（一）合理化原则。按照合理布局、适当集中、有利流通、方便群众的要求，以保障城乡猪肉市场供应和肉品质量安全为目标，整合现有屠宰资源，充分考虑生猪定点屠宰厂（场）之间距离，合理设置生猪定点屠宰厂（场），适当集中，防止重复建设。同时，不断提高肉品配送能力，提高肉品配送率，方便群众消费。
（二）标准化原则。严格按照国家规定的生猪屠宰厂设计规范建设屠宰厂（场），严格执行生猪屠宰操作规程和相关规定。保留的生猪定点屠宰厂（场）要在现有的基础上升级改造，提高档次，扩大规模，推动生猪屠宰行业结构优化升级，形成协调发展的格局，实行规范化、标准化运作，使生猪定点屠宰厂（场）管理科学化、加工规范化、效益最佳化。
（三）无害化原则。加强生猪定点屠宰厂（场）检疫检验，加大防疫力度，强制病害猪无害化处理，有效切断疫病传播途径。加强节能减排，综合利用废弃物，有效削减污染物的排放量，保护水资源和生态环境，维护良好的空气质量，在饮用水源保护区、居民生活区等环境敏感点内严禁建设生猪定点屠宰厂（场）。
四、规划布局
（一）依据和原则。根据广东省人民政府办公厅《转发省经贸委关于广东省生猪定点屠宰厂（场）设置规划的通知》（粤办函〔2009〕49号）的精神，各县（含县级市）城区保留或整合1家生猪定点屠宰厂（场），各镇可保留或整合1家生猪定点屠宰厂（场）。同时，规定梅州市设置规划的生猪定点屠宰厂（场）为98家（其中：市级1家、县（市）城区7家、镇级90家）。
（二）具体内容。设置规划各县（市、区）生猪定点屠宰厂（场）的数量为：梅江区2家、兴宁市20家、梅县18家、平远县5家、蕉岭县8家、大埔县10家、丰顺县15家、五华县20家（详见附件）。
五、实施步骤
第一阶段，2009年，在《
广东省生猪屠宰管理规定》出台后，完善配套规章政策；积极向省争取并申报生猪定点屠宰厂（场）技改项目，重点扶持市、县做好生猪定点屠宰厂（场）进行改造升级；建立全市生猪及肉品流通定向跟踪信息化管理系统。各县（市、区）调整和完善生猪屠宰厂（场）规划设置，调整、压缩现有生猪屠宰厂（场）的数量；制订和完善肉品流通管理办法，规范肉品流通秩序；严格按
《条例》等规定标准审核发放生猪定点屠宰厂（场）标志牌和定点屠宰证书。各县（市、区）要加大屠宰厂（场）整合力度，对规划外的现有定点屠宰厂（场）可实施过渡性管理；边远和交通不便的农村地区，在现有生猪定点屠宰厂（场）资源基础上实行仅限于供应本地市场的小型屠宰厂（场）管理制度，以解决当地群众食肉问题。
