（4） 闽北水仙。
闽北水仙按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合表4的要求。
表4 闽北水仙感官指标
┌──────┬───────────────────────────────────┐
│ 项目 │ 级 别 │
│ ├─────────┬──────────┬────────┬─────┤
│ │ 特级 │ 一级 │ 二级 │ 三级 │
├──┬───┼─────────┼──────────┼────────┼─────┤
│外形│ 条索 │ 壮结 │ 尚壮结 │ 尚紧结 │ 粗壮 │
│ ├───┼─────────┼──────────┼────────┼─────┤
│ │ 色泽 │ 乌油润 │ 油润 │ 欠油润 │ 稍带褐色 │
│ ├───┼─────────┼──────────┼────────┼─────┤
│ │ 整碎 │ 匀整 │ 匀整 │ 尚匀整 │ 稍整齐 │
│ ├───┼─────────┼──────────┼────────┼─────┤
│ │ 净度 │ 洁净 │ 匀净 │ 尚匀净 │ 尚净 │
├──┼───┼─────────┼──────────┼────────┼─────┤
│内质│ 香气 │ 浓郁清长 │ 清香细长 │ 清纯 │ 稍淡 │
│ ├───┼─────────┼──────────┼────────┼─────┤
│ │ 滋味 │ 鲜醇浓爽 │ 醇厚 │ 尚浓 │ 稍淡 │
│ ├───┼─────────┼──────────┼────────┼─────┤
│ │ 汤色 │ 橙红清澈 │ 橙红 │ 浓红 │ 暗红 │
│ ├───┼─────────┼──────────┼────────┼─────┤
│ │ 叶底 │肥厚软亮、红边明显│ 肥厚较软亮、红边显 │ 软亮、红边尚显 │ 尚亮 │
└──┴───┴─────────┴──────────┴────────┴─────┘
