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食品添加剂新品种质量规格要求
蛋白酶（黑曲酶）
1.生产工艺
以筛选的纯黑曲霉在严格控制的条件下进行水中发酵制备而成的蛋白酶。生产蛋白酶的原料为按照基因修饰技术获得的GEP-44黑曲霉菌株。
2.性状
浅褐色透明液体，产品颜色随批次不同略有不同。
3.要求
3.1 理化指标
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│项目 │指标 │
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│酶活力 │5.0-11.0 PPU/g │
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│重金属（以铅计） │<30.0 mg/kg │
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│铅 │<5.0 mg/kg │
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│砷 │<3.0 mg/kg │
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│镉 │<0.1 mg/kg │
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│汞 │<0.03 mg/kg │
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3.2 微生物指标
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│项目 │指标 │
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│菌落总数 │<5×10（4上标）4cfu/g │
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│大肠菌群 │<30cfu/g │
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│沙门氏菌 │不得检出（25g） │
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│金黄色葡萄球菌 │不得检出（1g） │
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│酵母 │<10/g │
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│霉菌 │<10/g │
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天然胡萝卜素
1．性状
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│项目 │指标 │
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│色泽及外观 │深橙红色悬浮液 │
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│组织形态 │均匀分布的乳浊液 │
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│杂质 │无肉眼可见杂质 │
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│气味和滋味 │特有之滋气味，无异味 │
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