1.《中华人民共和国出口食品卫生管理办法》、《出口食品厂(库)最低卫生要求》及各类出口食品监管检验细则和有关规定。
2.对国外注册厂、认可厂参照有关进口国卫生当局的要求进行检查。
二、健全对注册厂的监督检查制度，开展不同形式的监督检查工作。
1.日常检查：各地商检机构应派员加强对注册厂的日常监督检查工作。
2.重点抽查：各地商检机构可根据需要组织对注册厂重点检查。
3.各省(区、市)商检局对本省(区、市)主要食品注册厂一般要求1—2年组织全面检查一次。小组可由商检局自行组成，也可由商检牵头组织有关生产主管部门、外贸经营部门和卫生部门参加。
4.国家局将视情况组织对注册厂的检查。
5.对对外注册厂(包括认可厂)的定期复查。根据国外卫生当局对注册厂考核检查要求，有关省(区、市)商检局对对外注册厂每年应全面复查一次，并将检查结果报国家商检局。
凡获得国外注册的出口食品厂，应随时能接待国外有关卫生当局派员考察或公务复查。对所提的改进意见，应由厂方整理成文字资料，由外宾签字后交工厂及当地商检局备查，并报国家商检局。工厂应采取措施积极改进。并由当地商检局将改进情况及时报国家商检局。
在执行监督检查任务时，应按有关规定认真做好记录。重要情况应写出专题报告报国家局。对各注册厂应建立监督检查档案。
三、对监督检查中发现的问题，按下列原则处理：
1.凡在个别方面违反《出口食品厂(库)最低卫生要求》及其有关规定，但对产品卫生质量没有构成直接威胁或影响不明显的问题，应给予警告或通报批评，限期改进。
工厂在被警告或批评后，仍改进不力，可暂停止接受其出口报验，待改进符合卫生要求后，方予恢复接受报验。
2.对直接影响出口产品卫生质量的因素，或由于卫生管理不严造成产品卫生质量发生问题的出口食品注册厂，应即停止生产出口产品，并限期改进。
3.凡管理比较混乱，产品卫生质量连续出现问题，出对商检所提改进意见不采取措施积极改进的工厂，应上报国家商检局吊销其出口注册证书。
被吊销注册证书的食品厂，三个月后方可在改进的基础上申请本省(区、市)商检局复查。经检查合格后报国家局批准恢复其注册。
四、对产品卫生质量的检查处理按下列办法执行：
