(21)本《纲要》是“九五”期间中国快餐业发展的总体规划，在国务院综合部门的指导下，由国内贸易部会同有关部委共同推行，国内贸易部负责组织实施。
各地行业主管部门也要会同有关部门，根据当地具体情况，制定本地区的发展规划和实施方案。
附件：中式快餐企业适用技术总体规划要点
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中式快餐企业适用技术总体规划要点
一、企业投资开发体系
1．经营场所选择
①店铺的特性与场所范围界定
②店铺场所选择、评估的基本要素
③中心厨房位置与配送场所分布要求
2．投资计划
①企业与产品的定位因素
②房产状况在投资计划中的技术分析
③投资评估原则与合同要点
二、企业形象塑造体系
1．中式快餐企业CI规划
①快餐业理念识别规划与基本要求
②快餐业行为识别规划与基本要求
③快餐业视觉识别规划与基本要求
2．中式快餐企业CI系统考核基本要求
三、中式快餐生产工艺体系
1．快餐生产原材料分类与加工规范
①动物性原材料分类与加工规范
②植物性原材料分类与加工规范
③矿物性原材料分类与加工规范
④人工合成原材料分类与加工规范
2．快餐工业化生产工艺流程基本规范
①快餐生产工厂卫生规范
②快餐生产产品定量定性标准
③快餐生产产品工艺流程基本规范
④快餐产品检测标准
3．快餐成品质量标准
①产品营养标准
②产品卫生标准
③产品感官标准
④产品包装标准
四、中式快餐设备(设施)体系
1．中心厨房(配餐配送中心)
①中心厨房空间设计原则
②中心厨房环境基本要求
③库房、储存区设计原则
④中心厨房与一般建筑施工的规划区别
⑤中心厨房排烟设计原则
⑥中心厨房电力、燃气设计要求
⑦中心厨房加工设备安全与卫生设计要求
⑧中心厨房消防设计规范
⑨快餐生产相关技术设备开发基本要求
