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快餐企业在品种选型与开发的问题上，要尽可能实行设备配套。要建立样板店，实现企业的品种、技术、经营、管理、服务等方面独特的优势，逐步实行统一采购，统一加工，统一配餐配送，这是企业走向规模发展、连锁经营的基础与条件。同时，发展现代中式快餐品种与企业，还要积极发挥名优产品、风味特色食品和名店、大店、老字号的优势，下功夫将优势条件转变成知识产权和无形资产。国家要重点扶持和指导一批基础条件好、发展快和有代表性的现代中式快餐企业快速发展，取得经验加以推广，对全国快餐业发展起到示范与推动作用。快餐企业要加强同外界的交流合作，寻求多方的经验与帮助，不断探索、实践，取得发展。
(14)积极发展快餐连锁，实行规模经营。
要继续重视和发展快餐连锁，不断积累经验，在实践的基础上逐步推进，并不断使其规范化。一、要注重无形资产的价值，发展特许连锁。发展初期可以直营连锁为主，基本条件成熟后，再推行特许连锁，逐步进入以特许连锁为主，直营为辅的发展轨道。二、可先以一个区域的连锁为主，在一个地区、一个城市先进行，取得经验后，再逐渐推广。三、连锁经营要实现规范和统一，在统一品种、统一店名店貌的基础上，要重点统一核算(直营形式)、统一品种质量与服务规范、统一配送和统一管理。四、发展快餐连锁经营要注意改变传统的经营方式和组织形式，以建立现代企业制度为核心，不断完善连锁经营体制，突破部门、地区与行业界限，提高企业的组织化程度。五、快餐企业连锁是以吸引更多的企业加盟，实现规模经营为目的，应具有自身的实力和影响，所以要不断提高企业的品种质量，经营水平和综合实力，树立良好的企业形象，更好地促进事业发展。
(15)逐步建立配餐中心，实现工厂化生产。
快餐企业在已具备一定条件和实力的基础上，要建立自己的配餐中心，实现标准化和工厂化生产。通过集中采购、统一加工，保证质量、降低成本和节省经营空间，发挥规模效应。创建配餐中心可以采取不同的形式：一是直接型，企业自己投资，建立集产品生产加工、配餐配送、商流物流于一体的现代工厂，直接给各快餐连锁店统一加工配送成品、半成品和主要商品。二是松散型，快餐连锁店所需的成品、半成品和主要商品，统一采购订货，分别由不同的厂商承担，由厂商直接配送。三是直接松散型，部分由自己投资建立配餐中心，部分由厂商承担。国家将重点扶持一批快餐企业的配餐配送中心的建立。快餐企业要根据自身情况，量力而行，循序渐进，可采取分步实施的办法，注意发挥社会闲置设备与资源的作用，由手工操作向设备化，由半机械化向机械化，由小型向大型，由局部向全部，逐步建立，逐步配置和逐步完善。
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