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——努力解决好学生午餐，增强民族身体素质。将解决学生营养餐的问题纳入快餐发展中来，逐步改善学校传统的就餐形式与结构，确定科学的营养标准，建立配套措施，保证供餐质量。
——形成一批具有国际与国内市场竞争力的现代中式快餐品种和企业。经过不断改进和开发传统快餐品种，形成一批中式快餐的拳头品种，并通过改造现有快餐网点和发展现代快餐企业，改善和提高中式快餐的品种质量和企业的经营服务水平，基本形成以现代快餐为主导的发展格局。
——继续引进海外的风味快餐品种和先进的快餐企业，进一步丰富和繁荣我国的快餐市场。同时，努力开拓中式快餐的海外市场，积极参与国际竞争，不断提高市场占有率，形成两个市场互相促进，互相融合，共同发展的局面。
——增加科技含量，提高烹饪工业化与标准化水平。广泛采用国内外先进科学技术，不断推广和应用新产品、新技术、新工艺，加快组织开发现代中式快餐适用技术设备，加强科技投入，提高科技水平和工业配套能力，配餐中心和工厂化生产得到一定范围的采用和推进。同时，要逐步建立和完善现代快餐标准化体系，加强教育培训，促进快餐业的迅速发展。
四、具体措施和相关政策
(13)大力开发中式快餐品种，建立现代快餐企业。
发展中式快餐要从品种入手，形成统一组织，多方实施，合理分工，齐头并进，全面发展。一是由国家牵头组织多方面力量参加，对我国现有菜品、小吃、面点品种进行共性开发，将省时、工艺简单、大众普遍接受和易于标准化、工业配套的品种进行筛选，从基本的共性技术入手，实行同类品种或不同类型品种的共性组合，逐步达到中式快餐的标准化、工厂化和规模化。二是以各地企业为主，国家进行支持和指导，在保持我国传统饮食的民族特色与品种的丰富多样的基础上，根据单一品种比较容易开发的特点，分别从本地区的某一或少数特色品种入手，进行开发与配套，尽快打出中式快餐企业的拳头品种。三是加强对现有传统快餐品种的改进和改造，逐步实现品种选型工作的定性化和定量化。四是要共同努力，进一步加强学生营养餐的研制，精选品种，合理配餐，突出营养、卫生和经济实惠。各地政府行业主管部门要积极组织快餐品种的开发、交流、评比、推荐工作，通过集中多方面的力量，研究品种开发的共性标准和中式快餐食谱。各地要根据实际情况，在坚持中餐的特点与特色的基础上，以市场需求为导向，抓住市场定位，下功夫做好品种的开发与调整，并形成品种的质量标准，取得进展与成效。
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