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中国快餐业的发展要坚持以下基本方针：
(7)确立现代快餐企业为发展方向。快餐是面向大众化的服务，要求快捷、简便、营养、卫生而又物美价廉，因此，要发挥规模效应才能降低成本，而规模的生产经营又要通过标准、规范和工厂化生产来实现。这些，对传统快餐企业来说很难完成。因此，现代快餐企业是快餐业发展的必然趋势和主要方向，要树立发展现代快餐企业的观念，大力发展现代中式快餐企业，争取使我国的中式快餐在一个较短的时期内取得较大的进步。
(8)要以中式快餐的发展为主。中国烹饪有博大精深的鲜明特色，快餐的消费对象是广大群众，这就决定了中式快餐在中国快餐市场上难以替代的地位。中餐作为世界一大菜系，遍布全球，广为接受与欢迎，目标市场潜力巨大，发展中式快餐对我国餐饮服务业加快走向世界，进一步弘扬民族文化也具有现实和长远的意义。
(9)遵循市场经济规律，注重速度与效益的统一。发展中国快餐业要按市场经济的要求去做，注意从实际出发，因地制宜，实事求是。既要加强对快餐发展迫切性与重要性的认识，也要防止出现追求外延而忽视内涵，急于求成与急功近利的现象。要增加有效投入，注意品种选择，完善内在条件，保证企业的生存与效益的体现。
(10)坚持对外开放。为了不断丰富我国快餐市场，要继续坚持引进更多更好的海外快餐品种与企业。要广泛开展交流合作，学习国外发达国家的科学技术和发展经验。要积极吸收国外资金、设备与技术的投入，共同开发中式快餐，加速中式快餐的发展进程。我国的快餐企业也要发挥自身的优势与条件，努力提高自身水平和实力，立足国内市场的同时，尽快把中式快餐推向世界。
三、发展目标和主要任务
(11)“九五”期间，中国快餐业发展的目标是：全国快餐网点每年递增5％，其中现代快餐企业和实行连锁经营企业的比重逐步扩大，争取占到30％左右，快餐业营业额年均增长速度高于餐饮业年均增幅，保持在20％以上，年营业额占到全国餐饮业的四分之一。
(12)发展的主要任务：
——采取有力措施，加快发展速度。通过“九五”期间的努力，使中国快餐业基本能够满足我国社会发展和人民生活的需求，市场繁荣稳定。
——积极拓展市场，不断扩大与增强供应服务能力。要将快餐的主要供应服务对象，从目前以流动人口为主，逐步扩大到城市工薪阶层、学生阶层，成为机关、团体、企业、学校午餐的重要供应渠道，成为城市和农村城镇居民一日三餐的主要供应者之一。
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