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在我国目前的快餐市场上，传统风味快餐正方兴未艾，海外快餐已纷纷进入，现代中式快餐也陆续亮相，形成了海内外、高中低、传统与现代并存，互为补充，互相竞争，共同发展的市场格局。主要特点是：
——投资主体多元化，发展中国快餐业已成为社会各界的基本共识。投向快餐业的资本，有相当一部分来自海外和国内非餐饮行业，势头迅猛。同时，国内餐饮界对发展快餐的投入也不断加大，老企业改造的、新建的和国有、集体、个体、合资合作发展的快餐店如雨后春笋，遍布全国。
——中式快餐仍然占据较大的市场份额，海外风味快餐发展迅速。大部分消费者首选的目标，依然是中式快餐，绝大多数的快餐企业所经营的品种也是中式菜品，但部分儿童和青少年，对西式快餐有一定兴趣，钟情于西式快餐的品种、环境和营销方式。此外，兼有中西快餐风格的中西合璧式快餐也有一定的市场。
——传统快餐企业担当主力，现代快餐模式渐成方向。传统快餐企业数量多，分布广，在快餐市场上发挥着决定性的作用，但在观念、品种、经营、管理等方面的发展水平有待提高。随着一批国际著名快餐企业的进入，其标准化、工厂化和连锁经营为特征的现代快餐模式所产生的强大服务能力，受到了广泛的关注，正在带动新老快餐企业在经营与管理等方面的变革，这将成为未来快餐企业发展的重要方向。
(5)当前，中国快餐业发展中存在的突出问题是现代中式快餐的品种开发和企业发展相对滞后。主要表现在：1．快餐的拳头品种少，卫生和营养重视不够，质量不稳定，未能形成一批具有一定规模和市场竞争力的现代中式快餐骨干企业。2．工艺标准制订与配套设备的开发、生产与供应严重滞后。3．经营与管理服务水平低，连锁经营进展缓慢，不够规范。4．存在着一哄而上、急于求成、简单化、形式化等现象，发展带有一定的盲目性。
造成上述问题的主要原因是，对发展快餐特别是现代快餐的认识不够；企业发展以粗放型为主，缺少相关部门的统一组织与配套合作；体制制约、资金紧缺；缺乏必要的行业规划指导与政策扶持等。
二、指导思想和基本方针
(6)中国快餐业发展的指导思想是：从我国社会发展与人民生活实际出发，动员社会多方面力量，因地制宜，循序渐进，分工合作，以现代中式快餐发展为重点，积极推进传统快餐企业向现代快餐方向转化，在继承中华民族传统饮食文化优秀成果，汲取国外快餐企业的生产、管理与技术经验的基础上，以先进的生产经营方式和管理方法为主导，尽快形成具有中国特色的、丰富多彩、中西并存，适应国内市场需求，在国际市场有一定竞争能力的快餐行业。
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