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粮油加工过程控制系统集成技术研究；多路智能控制仪、传感检测控制仪、配粉秤及工艺秤等机电一体化装备开发。
（2）粮食资源转化增值技术
a.粮油主食品工业化生产技术
米饭、营养米粉、米线等米制品工业化生产技术的研究；馒头、中式冷冻面团、烘焙食品等面制品工业化生产技术研究；谷物方便早餐食品加工技术的研究；学生营养餐生产配制技术及连锁营销体系研究。
b.功能食品原料开发
功能性低聚糖和膳食纤维开发；功能性蛋白产品开发；功能性多肽系列产品开发；粮油制品安全卫生添加剂及营养强化剂开发。
c.无公害、环保产品开发
植物油脂共聚氧化制备印刷油墨用油技术研究；油脂酯交换环氧化制备增塑剂、稳定剂研究开发；植物蛋白基粘接剂研究。
d.粮油保健食品、休闲食品、风味食品开发
利用挤压膨化、质构重组等技术开发各种粮油风味、休闲食品及保健食品。
e.粮油加工副产品综合利用技术
米糠、碎米、稻壳等稻谷加工副产品增值转化技术开发；麦麸、麦胚等小麦加工副产品深加工技术开发；植物油脂深加工技术研究与开发；大豆中活性物质研究开发；建立大豆深加工示范基地。
f.粮食饲料资源高效利用及绿色饲料加工技术
天然免疫饲料添加剂研究；低公害、低污染饲料生产技术研究；粮食转化饲料工程技术研究；从粮油加工副产品中提取天然饲料色素等添加剂技术开发。
（3）玉米资源转化利用技术开发
a.L-乳酸工业化生产技术及其深加工产品开发
L-乳酸、无水葡萄糖及其微生物的工业化生产技术开发；完全降解塑料、生物农药等生产技术研究。
b.低脂玉米粉生产工艺与设备开发
发酵工业用低脂玉米粉生产技术开发；低脂玉米粉生产淀粉糖和柠檬酸技术开发。
c.玉米深加工增值利用技术
利用玉米深加工产品生产变性淀粉，如超强吸水剂技术研究；燃料酒精技术开发；黄浆粉提取色素研究；大型淀粉厂工业废水利用技术研究；建立玉米深加工示范基地。
3、推广应用
“十五”期间粮油加工应重点推广成熟和实用的加工技术，包括粮油深加工转化增值技术、大豆磷脂制取技术、饲用玉米提胚技术、提高油脂饼粕饲用效价技术及粮油主食品加工生产技术等。
（三）粮食质量标准及检测
根据粮食生产结构调整、优质优价和实行新的粮食质量标准的需要，研究粮食快速检测方法，开发完善适合基层库（站）使用的、适合于不同地理气候、不同粮食品种、价格低廉、准确快速的检测仪器。根据粮食的主要用途，研究科学评价粮食品质的指标及相应的标准和检测方法。“十五”期间，初步建立粮食品质测报体系；制订国家粮食质量标准20项，修订国家粮食质量标准30项，制订行业粮食质量标准50项;研究粮油及制品的品质检测新方法；开发新仪器、新设备10种。
重点内容：
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