4. 收割：收割时间为：8月下旬至9月上旬，稻谷成熟度达到85%至90%。
（四）加工。
1. 原料：外观呈金黄色，色泽鲜艳一致，颗粒饱满完整，大小均匀，形状整齐一致，具有纯正的稻谷香味，无其他异味，含水量在13.5%以下，并符合GB/T17891-1999《优质稻谷》的要求。
2. 加工工艺：原料进购→稻谷初清→二次筛选→磁选→砻谷→谷糙分离→碾米→一次分级→色选→抛光→二次分级→精选→包装→检验入库→贮藏→出厂。
（五）质量特色。
1. 感官特色：米粒油润晶莹，呈半透明状；米粒大小均匀，坚实丰满，粒面光滑、完整；米饭馨香浓郁，口感细腻醇正，粘柔粘唇。
2. 理化指标：
┌───────────────────┬─────────────────────────┐
│ 项 目 │ 指 标 │
│ ├─────────┬───────┬───────┤
│ │ 一级 │ 二级 │ 三级 │
├───────────────────┼─────────┼───────┼───────┤
│水分，% ≤ │ 14.0 │ 14.0 │ 14.0 │
├───────────────────┼─────────┼───────┼───────┤
│垩白度,% │ 4 │ 6 │ 8 │
│ ≤ │ │ │ │
├───────────────────┼─────────┼───────┼───────┤
│垩白粒率，% ≤ │ 15 │ 20 │ 25 │
├───────────────────┼─────────┼───────┼───────┤
│直链淀粉（以干基计），% ≤ │ 15-18 │ 14-20 │ 13-22 │
├───────────────────┼─────────┼───────┼───────┤
│粒长，mm │ 6.5 │ 6.5 │ 6.5 │
│ ≥ │ │ │ │
├───────────────────┼─────────┼───────┼───────┤
│蛋白质，% ≥ │ 7.5 │ 7.0 │ 6.5 │
├───────────────────┼─────────┼───────┼───────┤
│胶稠度，㎜ ≥ │ 95 │ 90 │ 85 │
├───────────────────┼─────────┼───────┼───────┤
│香味综合评定 ≥ │ 70 │ 65 │ 60 │
└───────────────────┴─────────┴───────┴───────┘
