--建立一套适合当地且有推广价值的食品安全监管的机制和模式。
示范3：蔬菜安全生产的综合示范
一、研究内容
--引用“十五”成果，针对重要农药（有机磷和氨基甲酸酯类杀虫剂和灭菌清等杀菌剂）残留和重金属、硝酸盐与亚硝酸盐污染问题，组装、集成和完善相应的快速检测技术与相关设备；
--针对当地蔬菜生产、加工和运输的技术瓶颈问题进行攻关，解决1－2个关键问题，建立和完善良好操作规范体系；
--在当地政府部门的配合和支持下，开展综合示范，探索和建立适合当地且有推广价值的食品安全监管的机制和模式。
二、考核指标
--研制快速检测试剂3－5个和设备2－3套，获得专利2－3个；
--建立和完善一套种植环境和设施蔬菜中农药残留、重金属和硝酸盐与亚硝酸盐等检测技术；
--解决1－2个限制当地蔬菜生产、加工和运输关键技术；
--沿生产、加工、运输和销售链，建立检测技术、良好操作规范体系等综合示范基地5－10个，辐射基地20－30个；
--建立一套适合当地且有推广价值的食品安全监管的机制和模式。
示范4：苹果及其果汁安全生产的综合示范
一、研究内容
--引用“十五”成果，研究、开发、组装、集成和完善种植环境和苹果生产与储藏及果汁加工中农药残留、重金属和展青霉素等检测技术与相关设备；
--针对当地苹果及其果汁安全生产、加工和运输的技术瓶颈问题进行攻关（展青霉素和耐热菌），解决1－2个关键问题，建立和完善良好操作规范体系；
--在当地政府部门的配合和支持下，开展综合示范，探索和建立适合当地且有推广价值的食品安全监管的机制和模式。
二、考核指标
--研制出农药残留、重金属和展青霉素等检测试剂3－5个和相关设备2－3个，获得专利2－3个；
--建立和完善一套种植环境和苹果与果汁中农药残留、重金属和展青霉素等的检测技术；
--解决1－2个限制当地生产、加工和运输的关键技术；
--沿生产、加工、运输和销售链，建立检测技术、良好操作规范体系等综合示范基地3－6个，辐射基地5－10个；
--建立一套适合当地且有推广价值的食品安全监管的机制和模式。
示范5：粮油安全生产的综合示范
一、研究内容
--针对当地小麦或花生生产、加工的技术瓶颈问题进行攻关，解决1－2个关键问题；建立和完善种植、收割、加工等过程的良好操作规范体系；
--引用“十五”成果，研究、开发、组装、集成和完善种植环境和麦粒、麦粉中农药残留、重金属、霉菌毒素或食品添加剂等的检测技术和相关设备；
--在当地政府部门的配合和支持下，开展检测技术、良好操作规范体系和溯源体系等综合示范，探索和建立适合当地且有推广价值的食品安全监管的机制和模式。
二、考核指标
--开发霉菌毒素、违禁食品添加物（如吊白块和溴酸钾）、重金属、农药残留等检测试剂3－5个和相关设备2－3个，获得专利2－3个；
--建立和完善一套种植环境和花生或小麦籽粒和面粉中镰刀菌毒素和食品添加剂、农药残留、重金属等的检测技术；
--解决1－2个限制当地生产、加工和运输的关键技术；
--沿生产、加工、贮藏、运输和销售链，建立检测技术、良好操作规范体系等综合示范基地3－6个，辐射基地5－10个；
--建立一套适合当地且有推广价值的食品安全管理的机制和模式。
示范6：茶叶安全生产的综合示范
一、研究内容
--在“十五”成果基础上，研究、开发、组装、集成和完善种植环境和产品中农药残留与重金属检测以及茶叶保真与溯源技术；
--针对当地茶叶生产、加工的技术瓶颈问题进行攻关，解决1－2个关键问题，建立和完善良好操作规范体系；
--在当地政府部门的配合和支持下，开展综合示范，探索和建立适合当地且有推广价值的食品安全监管机制和模式。
二、考核指标
--建立和完善一套茶叶和种植环境中农药残留、重金属等有害物检测技术以及保真与溯源技术，开发出配套的检测试剂箱和相关设备；
--解决1－2个限制当地生产、加工和运输的关键技术；
--沿生产、加工、运输和销售链，建立检测技术、良好操作规范体系等综合示范基地3－6个，辐射基地5－10个；
--建立一套适合当地且有推广价值的食品安全监管的机制和模式。
示范7：重大活动中食品安全保障技术研究及示范
一、研究内容
--选择危害重大活动（如北京与青岛奥运会、上海世界博览会等）保障中的高风险行为和反恐关键接点为突破口，开展重大活动中实施以HACCP体系为主建立的餐饮业良好操作规范和食品供应链中全程溯源技术研究。同时，针对GB 14938《食物中毒诊断和处理技术总则》修订，研究微生物、化学性和有毒动植物食物中毒诊断标准和处理原则；
--建立奥运会、世博会等重大活动中保障食品安全的风险评估、溯源、预警和应急技术体系和相关数据库，开展食品安全保障风险评估与风险控制技术、食物反恐的预警与应急处理技术研究；研发相应预警与保障技术及突发事件的应对控制技术和相关系列技术；建立毒物现场查询毒性数据库和色谱系统快速检测的毒理学质谱库，以及电子信息预警系统，开发系列保障装备。
--在当地政府部门的大力支持和配合下加以示范应用，建立适合当地实际监控、预警和应急信息处理和交换平台，探索和建立保障重大活动中食品安全的监管机制和模式。
二、考核指标
--分别建立针对北京、青岛奥运会和上海世界博览会等重大活动食品安全保障的示范体系3个，形成一套完善的重大活动中保障食品安全的运行机制和模式；
--针对示范区内的需求，完成我国25种以上微生物性、化学性、有毒动植物性食物中毒等诊断标准与控制指南的制修订，提出国家标准草案；
--研究提出针对上述重大活动中食物中毒中有害物质快速检测方法，并纳入诊断标准草案；提交重大活动的食品安全保障快速检测系列装备1-2套；建立的常见毒物毒性数据库和色谱系统快速检测的毒理学质谱库能够基本覆盖保障所需要的快速检验要求；建立用于恐怖病原微生物诊断的MALDI-TOF数据库；
