八、抽样方式
根据企业所申报的发证产品品种，在企业成品库内按照每个申证单元随机抽取1种品种进行发证检验。所抽样品须为同一批次保质期内的产品。抽样基数：蜂蜜不得少于100kg；蜂王浆（含蜂王浆冻品）不得少于10kg。抽样数量：蜂蜜随机抽取2kg （不少于8个最小包装）；蜂王浆随机抽取1kg，蜂王浆冻干品为0.5 kg（不少于6个最小包装）， 样品平均分成两份，一份检验，一份备查。
如果生产企业只生产大包装产品，核查组应在成品库中随机抽取4件，抽样数量： 蜂蜜不少于2 kg； 蜂王浆不少于1 kg； 蜂王浆冻干品不少于0.5 kg。
样品确认无误后，由核查组抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。
九、其他要求
（一）包装钢桶应符合GH/T1015《蜂蜜包装钢桶》要求，塑料包装桶应符合相应食品包装标准要求。不得使用镀锌桶或盛装过农药、燃料油、食用油或其他化工产品的包装容器。
（二）盛装蜂王浆的容器应用清水刷洗干净，并用75%食用酒精（或其它方法）消毒。
附件5：
果冻生产许可证审查细则
一、发证产品范围
实施食品生产许可证管理的果冻产品是指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。申证单元为1个，即果冻。
生产许可证上应注明获证产品名称即果冻。果冻生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1302。
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程。
基本生产流程包括化糖、溶胶、过滤、调配、灌装、封口、杀菌、冷却、风干、包装等过程。
（二）关键控制环节。
1．原辅材料及包装材料的控制。
2．生产场所卫生管理。
3．管道设备清洗控制。
4. 灌装、封口控制。
5．杀菌工序控制。
（三）容易出现的质量安全问题。
1．微生物污染。
2．超范围、超限量使用食品添加剂。
3．标签标识不规范。
4．凝胶果冻的规格不符合标准要求。
5. 含乳型果冻蛋白质含量不合格。
三、必备的生产资源
（一）生产场所。
生产果冻的企业应具备原辅料仓库、成品仓库、生产车间、包装车间等生产场所。灌装车间相对独立，配备有效的消毒设施（如紫外灯、熏蒸、臭氧等消毒方式）。生产车间进口处配备清洗消毒设施（手清洗消毒、鞋靴消毒）。
（二）必备的生产设备。
1.煮料罐；2.灌装、封口设备；3.杀菌设备；4.冷却设施（如水冷、风冷）；5.生产日期/批号标注设施。
四、产品相关标准
GB 19299-2003《果冻卫生标准》；GB19883-2005《果冻》；备案有效的企业标准。
五、原辅料的有关要求
企业生产果冻所用的原辅材料必须符合国家标准、行业标准以及有关规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。
六、必备的出厂检验设备
1. 天平（0.1g）；
2. 无菌室或超净工作台；
3. 灭菌锅；
4.微生物培养箱；
5. 干燥箱；
6. 生物显微镜；
7. 折光仪。
七、检验项目
果冻的发证检验、监督检验及出厂检验按下表中列出的检验项目进行。出厂检验注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。
果冻产品质量检验项目表
┌───┬──────────┬────┬────┬────┬─────────────┐
│ 序号 │ 检验项目 │ 发证 │ 监督 │ 出厂 │ 备 注 │
├───┼──────────┼────┼────┼────┼─────────────┤
│ 1 │感官 │ √ │ √ │ √ │ │
├───┼──────────┼────┼────┼────┼─────────────┤
│ 2 │净含量 │ √ │ √ │ √ │定量包装产品 │
├───┼──────────┼────┼────┼────┼─────────────┤
│ 3 │规格 │ √ │ √ │ * │凝胶果冻 │
├───┼──────────┼────┼────┼────┼─────────────┤
│ 4 │可溶性固形物 │ √ │ √ │ √ │ │
├───┼──────────┼────┼────┼────┼─────────────┤
│ 5 │总砷 │ √ │ √ │ * │ │
├───┼──────────┼────┼────┼────┼─────────────┤
│ 6 │铅 │ √ │ √ │ * │ │
├───┼──────────┼────┼────┼────┼─────────────┤
│ 7 │铜 │ √ │ √ │ * │ │
├───┼──────────┼────┼────┼────┼─────────────┤
│ 8 │蛋白质 │ √ │ √ │ * │含乳型果冻 │
├───┼──────────┼────┼────┼────┼─────────────┤
│ 9 │二氧化硫残留量 │ √ │ √ │ * │ │
├───┼──────────┼────┼────┼────┼─────────────┤
│ 10 │菌落总数 │ √ │ √ │ √ │ │
├───┼──────────┼────┼────┼────┼─────────────┤
│ 11 │大肠菌群 │ √ │ √ │ √ │ │
├───┼──────────┼────┼────┼────┼─────────────┤
│ 12 │致病菌 │ √ │ √ │ * │ │
├───┼──────────┼────┼────┼────┼─────────────┤
│ 13 │霉菌 │ √ │ √ │ * │ │
├───┼──────────┼────┼────┼────┼─────────────┤
│ 14 │酵母 │ √ │ √ │ * │ │
├───┼──────────┼────┼────┼────┼─────────────┤
│ 15 │苯甲酸 │ √ │ √ │ * │ │
├───┼──────────┼────┼────┼────┼─────────────┤
│ 16 │山梨酸 │ √ │ √ │ * │ │
├───┼──────────┼────┼────┼────┼─────────────┤
│ 17 │甜蜜素 │ √ │ √ │ * │ │
├───┼──────────┼────┼────┼────┼─────────────┤
│ 18 │糖精钠 │ √ │ √ │ * │ │
├───┼──────────┼────┼────┼────┼─────────────┤
│ 19 │安赛蜜 │ √ │ √ │ * │ │
├───┼──────────┼────┼────┼────┼─────────────┤
│ 20 │着色剂 │ √ │ √ │ * │根据色泽选择测定 │
├───┼──────────┼────┼────┼────┼─────────────┤
│ 21 │标签 │ √ │ √ │ │ │
└───┴──────────┴────┴────┴────┴─────────────┘
