2. 10分、5分、2分是按风险大小及对人体健康危害程度大小而定的，如果不符合要求，该项不得分。
3. 可以有合理缺项（合理缺项项目用“－”标示），但需标化。标化分＝所得的分数除以该单位应得的最高分数×100。
4. 根据得分，做出良好、一般、差的审查结论。
（一）实际得分在应得总分的85% 以上者评为良好；
（二）实际得分在应得总分的60-85%者评为一般；
（三）实际得分低于应得总分的60%者评为差。
得分： 检查时间： 年 月 日 时
标化分：
陪同检查人： 监督员：
附件3：
出入境口岸食品生产单位卫生许可审查分级管理评分表
被检查单位： 结论：（良好，一般，差）
┌──┬─────────────────────────────┬─────────────┬─┬─┬─┐
│环节│ 项 目 │ 审查内容 │分│得│小│
│ │ │ │值│分│计│
├──┼─────────────────────────────┼─────────────┼─┼─┼─┤
│卫生│ 制度(10分) │有健全的卫生管理制度和岗位│10│ │ │
│管理│ │卫生责任制 │ │ │ │
│(15 ├─────────────────────────────┼─────────────┼─┼─┤ │
│分) │ 人员(5分) │设有食品卫生管理机构和组织│5 │ │ │
│ │ │结构，配有专职或兼职食品卫│ │ │ │
│ │ │生管理人员 │ │ │ │
│ ├─────────────────────────────┼─────────────┼─┼─┤ │
│ │ 证件 │从业人员持有有效的健康证并│※│ │ │
│ │ │经卫生知识培训合格 │ │ │ │
├──┴───┬─────────────────────────┼─────────────┼─┼─┼─┤
│ 选址 │地势平坦，干燥，易于排水 │10│ │ │
│ (15分) ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │周围无粉尘、有害气体、放射│※│ │ │
│ │性等污染源，无昆虫孽生地 │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │环境整洁，卫生状况良好 │5 │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │水源供应充足，水质符合《生│※│ │ │
│ │活饮用水卫生标准》等要求 │ │ │ │
├──────┼─────────────────────────┼─────────────┼─┼─┼─┤
│ 布局与设计 │布局合理，划分生产区和生活│※│ │ │
│ (31分) │区，生产区应在生活区的上风│ │ │ │
│ │向 │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │建筑物、设备布局与工艺流程│※│ │ │
│ │三者衔接合理，能满足生产工│ │ │ │
│ │艺和产品卫生要求 │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │各工序应连续进行，内外包装│10│ │ │
│ │分开，原料、半成品与成品应│ │ │ │
│ │能防止交叉污染 │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │厂区道路通畅，应采用便于清│5 │ │ │
│ │洁的混凝土、沥青及其他硬质│ │ │ │
│ │材料铺设 │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │厂房之间、厂房与外缘公路应│5 │ │ │
│ │保持一定距离 │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │给排水系统应能满足生产需要│2 │ │ │
│ │，污水排放必须符合国家标准│ │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │废弃物存放设施应密闭，远离│2 │ │ │
│ │生产车间 │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┤ │ │
│ │设置密闭的废弃食用油脂盛放│5 │ │ │
│ │容器，按规定管理废弃食用油│ │ │ │
│ │脂 │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │应设置与生产相适应的原料库│※│ │ │
│ │、成品库及冷藏库 │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │锅炉烟囱和粉尘排放应符合GB│2 │ │ │
│ │3841的规定，锅炉房应位于生│ │ │ │
│ │产区下风向 │ │ │ │
├──────┼─────────────────────────┼─────────────┼─┼─┼─┤
│ 流程 │加工场所按原料、半成品、成│※│ │ │
│ │品的顺序予以布局 │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │生熟食品存放场所无交叉污染│※│ │ │
├──┬───┼─────────────────────────┴─────────────┼─┼─┼─┤
│加工│粗加工│分设肉类原料（包括水产品）和蔬菜原料洗涤间或池，并有明显标志 │※│ │ │
│间（│间(区 ├───────────────────────────────────────┼─┼─┤ │
│区域│域)(5 │加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器与加工蔬菜的分开使用，并有明显标志 │5 │ │ │
│）（│ 分) │ │ │ │ │
│24分├───┼───────────────────────────────────────┼─┼─┼─┤
│ ） │烹调间│使用隔墙烧火炉灶或油气炉 │5 │ │ │
│ │(区域)├───────────────────────────────────────┼─┼─┤ │
│ │(14分)│安装有排气罩，排烟排气良好 │2 │ │ │
│ │ ├───────────────────────────────────────┼─┼─┤ │
│ │ │设有配料操作台 │2 │ │ │
│ │ ├───────────────────────────────────────┼─┼─┤ │
│ │ │设有食用具存放柜 │5 │ │ │
│ ├───┼───────────────────────────────────────┼─┼─┼─┤
│ │餐具洗│设专用洗涮水池 │※│ │ │
│ │消间( ├───────────────────────────────────────┼─┼─┤ │
│ │区域) │充足、有效的消毒设施 │※│ │ │
│ │(5分) ├───────────────────────────────────────┼─┼─┤ │
│ │ │充足、完善的餐具保洁设施 │5 │ │ │
├──┴───┼─────────────────────────┬─────────────┼─┼─┼─┤
│ │生产车间人均占地面积（不包│※│ │ │
│ │括设备占位）≥1.5米2，高度│ │ │ │
│ 设施与设备卫生 │符合生产需要 │ │ │ │
│ (34分) ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │车间洁净级别能满足产品加工│※│ │ │
│ │工艺的卫生要求，没有净化的│ │ │ │
│ │内包装车间应设置足够并有效│ │ │ │
│ │的空气消毒设施 │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │车间地面应防水、防滑、易清│5 │ │ │
│ │洗消毒，有1%～2%的坡度并设│ │ │ │
│ │有排水处 │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │墙壁应防水、防潮、易冲洗消│5 │ │ │
│ │毒，有2米以上墙裙 │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │天花板应防水、防霉、隔热，│5 │ │ │
│ │表面涂层不易脱落 │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │门、窗严密，有防蝇、防尘、│5 │ │ │
│ │防鼠设施，防护门为双向弹簧│ │ │ │
│ │门，位置合理 │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │生产车间、仓库通风良好 │2 │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │生产车间有充足的自然采光或│2 │ │ │
│ │人工照明，采光系数不低于标│ │ │ │
│ │准 │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │位于工作台、食品和原料上方│5 │ │ │
│ │的照明设备应加防护罩 │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │有能满足生产工艺和卫生要求│※│ │ │
│ │的生产设备 │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │凡接触食品的设备、管道、工│※│ │ │
│ │具必须符合卫生要求 │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │运输工具和各种容器应符合卫│5 │ │ │
│ │生要求 │ │ │ │
├──┬───┴─────────────────────────┼─────────────┼─┼─┼─┤
│食品│ 采购 │索取检验合格证或化验单 │※│ │ │
│贮存│ ├─────────────┼─┤ │ │
│(16 │ │有验收制度 │※│ │ │
│分) ├─────────────────────────────┼─────────────┼─┼─┤ │
│ │ 原料库 │分主、副食仓库设置 │2 │ │ │
│ │ (14分) ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │ │不得与有毒有害物品同库存放│5 │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │ │设隔离地面的平台和层架 │5 │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │ │有机械通风设施 │2 │ │ │
│ ├─────────────────────────────┼─────────────┼─┼─┤ │
│ │ 冷藏设施 │有足够数量的冰箱（柜） │※│ │ │
│ │ (2分) ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │ │满足生熟分开存放的要求 │※│ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │ │冷藏库(冰箱)有温度显示装置│2 │ │ │
├──┼─────────────────────────────┼─────────────┼─┼─┼─┤
│卫生│ 三防设施 │非全部使用空调的单位，应配│※│ │ │
│设施│ (10分) │备纱门、纱窗或者塑料门帘 │ │ │ │
│(42 │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│分) │ │木门下端装有金属防鼠板 │5 │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │ │下水道出口处有金属隔栅 │5 │ │ │
│ ├─────────────────────────────┼─────────────┼─┼─┤ │
│ │ 更衣室(场所)(10分) │设男女更衣室，面积与员工人│5 │ │ │
│ │ │数相适应，并配有足够的衣柜│ │ │ │
│ │ │和鞋柜（架） │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │ │内包装车间与直接入口食品生│※│ │ │
│ │ │产车间入口处应设有更衣、洗│ │ │ │
│ │ │手消毒的预进间，直接入口食│ │ │ │
│ │ │品生产车间入口处应设泡鞋池│ │ │ │
│ │ │或鞋底洁净设施 │ │ │ │
│ ├─────────────────────────────┼─────────────┼─┼─┤ │
│ │ 卫生间 │厕所为水冲式或外设 │5 │ │ │
│ │ (15分) ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │ │其门口与食品加工间不直接相│5 │ │ │
│ │ │通 │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │ │设有洗手设施 │5 │ │ │
│ ├─────────────────────────────┼─────────────┼─┼─┤ │
│ │ 废弃物存放 │各场所设置密闭的废弃物盛放│2 │ │ │
│ │ (7分) │容器 │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │ │按有关规定管理废弃食用油脂│ │ │ │
│ │ │ │5 │ │ │
│ ├─────────────────────────────┼─────────────┼─┼─┤ │
│ │ 加工用水 │水源充足，水质符合国家《生│※│ │ │
│ │ │活饮用水卫生标准》，二次供│ │ │ │
│ │ │水有完善的水源卫生防护设施│ │ │ │
├──┼─────────────────────────────┼─────────────┼─┼─┼─┤
│专间│ 凉菜间 │入口处设预进间 │2 │ │ │
│要求│ (6分) ├─────────────┼─┼─┤ │
│（19│ │设更衣及洗手、消毒设施 │※│ │ │
│分）│ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │ │配备有空气消毒装置 │※│ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │ │配备有空调（或降温设施）、│※│ │ │
│ │ │食品冷藏设施 │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │ │配备专用工具 │※│ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │ │采用非手动式的水龙头 │2 │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │ │设有能够开合的食品输送窗 │2 │ │ │
│ ├─────────────────────────────┼─────────────┼─┼─┼─┤
│ │ 配餐间 │设有洗手、消毒 │※│ │ │
│ │ (2分) │ 、更衣设施 │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │ │有空气消毒装置 │※│ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │ │设有配餐台 │※│ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │ │设有能够开合的食品输送窗 │2 │ │ │
│ ├─────────────────────────────┼─────────────┼─┼─┼─┤
│ │ 烧烤间 │分设出入口 │2 │ │ │
│ │ (11分) ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │ │清洗消毒设备完善 │2 │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │ │依次设腌制间（场所）、烧烤│※│ │ │
│ │ │卤肉间（场所）和晾凉间（柜│ │ │ │
│ │ │） │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │ │三防设施完备 │2 │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │ │独立的粗加工间 │5 │ │ │
├──┴───┬─────────────────────────┼─────────────┼─┼─┼─┤
│ 检验设施与能力 │配备经专业培训，获得检验资│5 │ │ │
│ ( 20分) │格的检验员 │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │配备相应检测仪器、设备与设│5 │ │ │
│ │施 │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │保证每批产品经检验合格后出│※│ │ │
│ │厂，并有检验记录 │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼─┼─┤ │
│ │建立了完善的质量控制体系，│10│ │ │
│ │能对产品生产的全过程进行有│ │ │ │
│ │效的质量控制 │ │ │ │
├──────┴─────────────────────────┼─────────────┼─┼─┼─┤
│ 合计 │ │ │ │ │
└────────────────────────────────┴─────────────┴─┴─┴─┘
