注：1. ※是关键监督项目，如果有一项不符合要求，则评为差。
2. 10分、5分、2分是按风险大小及对人体健康危害程度大小而定的，如果不符合要求，该项不得分。
3. 可以有合理缺项（合理缺项项目用“－”标示），但需标化。标化分＝所得的分数除以该单位应得的最高分数×100。
4. 根据得分，做出良好、一般、差的审查结论。
（一）实际得分在应得总分的85% 以上者评为良好；
（二）实际得分在应得总分的60-85%者评为一般；
（三）实际得分低于应得总分的60%者评为差。
得分： 检查时间： 年 月 日 时
标化分：
陪同检查人： 监督员：
附件6：
出入境口岸食品经营单位日常卫生监督分级管理评分表
被检查单位： 结论：（良好，一般，差）
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│ 监督环节 │ 监督项目 │ 审查内容 │ 扣分值 │ 得 分 │小计│
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│ 卫生 │ 期限 │超出有效期 │ ---- │不予评定│ │
│ 许可证 ├─────┼──────────────────┤ │ 等级 │ │
│ │ 项目 │超出许可经营范围 │ │ │ │
│ ├─────┼──────────────────┤ │ │ │
│ │ 真伪 │伪造、涂改、出借卫生许可证 │ │ │ │
├─────┼─────┼──────────────────┼────┼────┼──┤
│ 卫生管理 │制度（5分 │卫生管理制度不落实 │ 5 │ │ │
│ （30分） │ ） │ │ │ │ │
│ ├─────┼──────────────────┼────┼────┤ │
│ │人员（5分 │无专职或兼职卫生管理人员 │ 5 │ │ │
│ │ ） │ │ │ │ │
│ ├─────┼──────────────────┼────┼────┤ │
│ │ 体检 │从业人员无有效的健康证及卫生知识培训│ 5 │ │ │
│ │ 培训 │合格证 │ │ │ │
│ │ （20分） ├──────────────────┼────┼────┤ │
│ │ │从业人员患有有碍食品卫生的疾病 │ 5 │ │ │
│ │ ├──────────────────┼────┼────┤ │
│ │ │从业人员有不良卫生习惯 │ 5 │ │ │
│ │ ├──────────────────┼────┼────┤ │
│ │ │从业人员不掌握基本卫生知识 │ 5 │ │ │
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│ 建筑与布局 │擅自更改已核定的面积、设施与布局 │ ※ │ │ │
├─────┬─────┼──────────────────┼────┼────┼──┤
│食品采购与│ 采购 │不符合食品卫生标准的食品 │ 10 │ │ │
│贮存的卫生│ （20分） ├──────────────────┼────┼────┤ │
│ （42分） │ │无卫生许可证的食品生产经营者供应的食│ 5 │ │ │
│ │ │品 │ │ │ │
│ │ ├──────────────────┼────┼────┤ │
│ │ │无索证，无验收记 │ 5 │ │ │
│ ├─────┼──────────────────┼────┼────┤ │
│ │库房 │食品库房脏乱，与非食品混放 │ 2 │ │ │
│ │ （12分） ├──────────────────┼────┼────┤ │
│ │ │存放有毒有害物品 │ ※ │ │ │
│ │ ├──────────────────┼────┼────┤ │
│ │ │存有超过保质期或腐败变质食品 │ 10 │ │ │
│ ├─────┼──────────────────┼────┼────┤ │
│ │冷藏设施 │冷藏冷冻设备不能正常运转 │ 5 │ │ │
│ │ （10分） ├──────────────────┼────┼────┤ │
│ │ │生熟混放 │ 5 │ │ │
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│ 环境卫生与 │经营场所内外环境不整洁 │ 2 │ │ │
│ 卫生设施 ├──────────────────┼────┼────┤ │
│ （17分） │防蝇、防鼠、防尘设施无效 │ 2 │ │ │
│ ├──────────────────┼────┼────┤ │
│ │废弃物盛放容器不密闭、外观不洁 │ 2 │ │ │
│ ├──────────────────┼────┼────┤ │
│ │未按规定管理废弃的食用油脂 │ 5 │ │ │
│ ├──────────────────┼────┼────┤ │
│ │墙壁、天花板不洁，脱落 │ 2 │ │ │
│ ├──────────────────┼────┼────┤ │
│ │加工用设施、设备、工具不洁 │ 2 │ │ │
│ ├──────────────────┼────┼────┤ │
│ │洗手消毒设备运转不正常 │ 2 │ │ │
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│食品经营过│定型包装食│标签不合格、包装不完整 │ 5 │ │ │
│程的卫生（│ 品 ├──────────────────┼────┼────┤ │
│ 60分） │ （20分） │超过保质期 │ 5 │ │ │
│ │ ├──────────────────┼────┼────┤ │
│ │ │普通食品宣传疗效 │ 5 │ │ │
│ │ ├──────────────────┼────┼────┤ │
│ │ │保健食品标签不符合《保健食品管理办法│ 5 │ │ │
│ │ │》的规定 │ │ │ │
│ ├─────┼──────────────────┼────┼────┼──┤
│ │ 非定型 │盛放容器及工具不清洁 │ 5 │ │ │
│ │包装食品一├──────────────────┼────┼────┤ │
│ │ 般要求 │需冷藏、冷冻售卖的食品未达到保存温度│ 5 │ │ │
│ │ （40分） ├──────────────────┼────┼────┤ │
│ │ │售卖时不使用工具 │ 5 │ │ │
│ │ ├──────────────────┼────┼────┤ │
│ │ │使用非食品级包装材料 │ 5 │ │ │
│ │ ├──────────────────┼────┼────┤ │
│ │ │食品腐败、变质，感官不符合卫生要求 │ 10 │ │ │
│ │ ├──────────────────┼────┼────┤ │
│ │ │直接入口食品无密闭容器售卖、使用工具│ 5 │ │ │
│ │ │容器未清洗消毒、生熟食品的容器工具混│ │ │ │
│ │ │用 │ │ │ │
│ │ ├──────────────────┼────┼────┼──┤
│ │ │畜、禽肉无检疫证明 │ 5 │ │ │
│ │ ├──────────────────┼────┼────┤ │
│ │ │未割除腺体、售卖病畜肉、变质肉、注水│ ※ │ │ │
│ │ │肉 │ │ │ │
│ │ ├──────────────────┼────┼────┤ │
│ │ │售卖河豚鱼及死亡的黄鳝、甲鱼、河蟹等│ ※ │ │ │
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│ │ 专间要求 │凉菜、裱花蛋糕制作： │ │ │ │
│ │（每间20分│五专（专用房间、专人制作、专用工具容│ 10 │ │ │
│加工过 │ ， │器、专用冷藏设施、专用洗手设施）不符│ │ │ │
│程的卫生 │ 共60分） │合要求； │ 5 │ │ │
│（60分） │ │消毒措施不落实； │ 5 │ │ │
│ │ │加工间温度高于25℃。 │ │ │ │
│ │ ├──────────────────┼────┼────┤ │
│ │ │熟肉制作： │ │ │ │
│ │ │制作过程中有生熟交叉现象； │ 10 │ │ │
│ │ │辅料、调味品不符合卫生要求； │ 5 │ │ │
│ │ │食品添加剂的使用不符合使用卫生标准。│ 5 │ │ │
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│ 合计 │ │ │ │ │ │
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