注：1. ※是关键监督项目，如果有一项不符合要求，则评为差。
2. 10分、5分、2分是按风险大小及对人体健康危害程度大小而定的，如果不符合要求，该项不得分。
3. 可以有合理缺项（合理缺项项目用“－”标示），但需标化。标化分＝所得的分数除以该单位应得的最高分数×100。
4. 根据得分，做出良好、一般、差的审查结论。
（一）实际得分在应得总分的85% 以上者评为良好；
（二）实际得分在应得总分的60-85%者评为一般；
（三）实际得分低于应得总分的60%者评为差。
得分： 检查时间： 年 月 日 时
标化分：
陪同检查人： 监督员：
附件5：
出入境口岸食品经营单位卫生许可审查分级管理评分表
被检查单位： 结论：（良好，一般，差）
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│监督环节│ 监督项目 │ 评分细则 │ 扣分值 │ 得分 │ 小计 │
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│卫生管理│制度(10分)│有健全的卫生管理制度和岗位责任制 │ 10 │ │ │
│（15分）├─────┼───────────────────┼────┼───┤ │
│ │人员（5分 │设有食品卫生管理机构和组织结构，配有专│ 5 │ │ │
│ │ ） │职或兼职食品卫生管理人员 │ │ │ │
│ ├─────┼───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ 证件 │从业人员持有有效的健康证并经卫生知识培│ ※ │ │ │
│ │ │训合格 │ │ │ │
├────┼─────┼───────────────────┼────┼───┼───┤
│ 建筑与 │ 选址 │必须远离污染源，距离暴露垃圾堆（场）、│ ※ │ │ │
│ 布局 │ │坑式厕所、粪池25米以上，环境整洁 │ │ │ │
│（12分）├─────┼───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ 面积 │与生产经营的产品品种、数量相适应的场所│ ※ │ │ │
│ ├─────┼───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ 建筑材料 │地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设│ 5 │ │ │
│ │ （12分） ├───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ │墙壁采用浅色、无毒、不渗水材料覆涂 │ 5 │ │ │
│ │ ├───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ │天花板用防霉涂料覆涂 │ 2 │ │ │
│ ├─────┼───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ 布局 │综合性商场（店）必须划定食品经营区域（│ ※ │ │ │
│ │ │专柜） │ │ │ │
│ │ ├───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ │生动物性食品必须设专柜销售 │ ※ │ │ │
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│食品贮存│ 采购 │索取检验合格证或化验单 │ ※ │ │ │
│（19分）│ ├───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ │有验收制度 │ ※ │ │ │
│ ├─────┼───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ 食品库 │食品存放设专门区域，不得与有毒有害物品│ 10 │ │ │
│ │ （17分） │同库存放 │ │ │ │
│ │ ├───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ │设隔离地面的平台和层架 │ 5 │ │ │
│ │ ├───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ │有机械通风设施 │ 2 │ │ │
│ ├─────┼───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ 冷藏设施 │有足够数量的冰箱（柜） │ ※ │ │ │
│ │ （2分） ├───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ │满足生熟分开存放的要求 │ ※ │ │ │
│ │ ├───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ │冷藏库（冰箱）有温度显示装置 │ 2 │ │ │
├────┼─────┼───────────────────┼────┼───┼───┤
│ │三防设施 │未使用空调的场所，应配备纱门、纱窗或者│ ※ │ │ │
│卫生设施│ （10分） │塑料门帘 │ │ │ │
│（40分）│ ├───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ │木门下端装有金属防鼠板 │ 5 │ │ │
│ │ ├───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ │下水道出口处有金属隔栅 │ 5 │ │ │
│ ├─────┼───────────────────┼────┼───┤ │
│ │更衣室（场│设从业人员更衣室（场所）、更衣柜 │ 5 │ │ │
│ │所）（10分├───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ ） │设有洗手消毒设施 │ 5 │ │ │
│ ├─────┼───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ 卫生间 │卫生间不能设置于经营场所内 │ 5 │ │ │
│ │ （15分） ├───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ │厕所为水冲式 │ 5 │ │ │
│ │ ├───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ │设有洗手设施 │ 5 │ │ │
│ ├─────┼───────────────────┼────┼───┤ │
│ │废弃物存放│各场所设置密闭的废弃物盛放容器 │ 2 │ │ │
│ │ （7分） ├───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ │按规定管理废弃的食用油脂 │ 5 │ │ │
│ ├─────┼───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ 加工用水 │水源充足，水质符合国家《生活饮用水卫生│ ※ │ │ │
│ │ │标准》、二次供水有完善的水源卫生防护设│ │ │ │
│ │ │施 │ │ │ │
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│专间要求│熟肉制品制│符合《肉与肉制品卫生管理办法》和《熟肉│ ※ │ │ │
│（12分）│ 作间 │制品厂卫生规范》的规定 │ │ │ │
│ ├─────┼───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ 熟肉制品 │入口处设预进间 │ 2 │ │ │
│ │ 销售间 ├───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ （6分） │设更衣及洗手、消毒设施 │ ※ │ │ │
│ │ ├───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ │配备有充足有效的空气消毒装置 │ ※ │ │ │
│ │ ├───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ │配备有空调（或降温设施）、食品冷藏设施│ ※ │ │ │
│ │ ├───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ │配备专用工具 │ ※ │ │ │
│ │ ├───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ │采用非手动式的水龙头 │ 2 │ │ │
│ │ ├───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ │设有能够开合的食品输送窗 │ 2 │ │ │
│ ├─────┼───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ 裱花间 │入口处设预进间 │ 2 │ │ │
│ │ （6分） ├───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ │设更衣及洗手、消毒设施 │ ※ │ │ │
│ │ ├───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ │配备有充足有效的空气消毒装置 │ ※ │ │ │
│ │ ├───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ │配备有空调、食品冷藏设施 │ ※ │ │ │
│ │ ├───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ │配备专用工具 │ ※ │ │ │
│ │ ├───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ │采用非手动式的水龙头 │ 2 │ │ │
│ │ ├───────────────────┼────┼───┤ │
│ │ │设有能够开合的食品输送窗 │ 2 │ │ │
├────┼─────┼───────────────────┼────┼───┼───┤
│ 合计 │ │ │ │ │ │
└────┴─────┴───────────────────┴────┴───┴───┘
