（二）实际得分在应得总分的60-85%者评为一般；
（三）实际得分低于应得总分的60%者评为差。
得分： 检查时间： 年 月 日 时
标化分：
陪同检查人： 监督员：
附件3：
出入境口岸食品生产单位卫生许可审查分级管理评分表
被检查单位： 结论：（良好，一般，差）
┌──┬───────────────────────┬──────────┬─┬─┬─┐
│环节│ 项 目 │ 审查内容 │分│得│小│
│ │ │ │值│分│计│
├──┼───────────────────────┼──────────┼─┼─┼─┤
│卫生│ 制度(10分) │有健全的卫生管理制度│10│ │ │
│管理│ │和岗位卫生责任制 │ │ │ │
│(15 ├───────────────────────┼──────────┼─┼─┤ │
│分) │ 人员(5分) │设有食品卫生管理机构│5 │ │ │
│ │ │和组织结构，配有专职│ │ │ │
│ │ │或兼职食品卫生管理人│ │ │ │
│ │ │员 │ │ │ │
│ ├───────────────────────┼──────────┼─┼─┤ │
│ │ 证件 │从业人员持有有效的健│※│ │ │
│ │ │康证并经卫生知识培训│ │ │ │
│ │ │合格 │ │ │ │
├──┴───────────────────────┼──────────┼─┼─┼─┤
│ 选址 │地势平坦，干燥，易于│10│ │ │
│ (15分) │排水 │ │ │ │
│ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │周围无粉尘、有害气体│※│ │ │
│ │、放射性等污染源，无│ │ │ │
│ │昆虫孽生地 │ │ │ │
│ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │环境整洁，卫生状况良│5 │ │ │
│ │好 │ │ │ │
│ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │水源供应充足，水质符│※│ │ │
│ │合《生活饮用水卫生标│ │ │ │
│ │准》等要求 │ │ │ │
├──────────────────────────┼──────────┼─┼─┼─┤
│ 布局与设计 │布局合理，划分生产区│※│ │ │
│ (31分) │和生活区，生产区应在│ │ │ │
│ │生活区的上风向 │ │ │ │
│ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │建筑物、设备布局与工│※│ │ │
│ │艺流程三者衔接合理，│ │ │ │
│ │能满足生产工艺和产品│ │ │ │
│ │卫生要求 │ │ │ │
│ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │各工序应连续进行，内│10│ │ │
│ │外包装分开，原料、半│ │ │ │
│ │成品与成品应能防止交│ │ │ │
│ │叉污染 │ │ │ │
│ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │厂区道路通畅，应采用│5 │ │ │
│ │便于清洁的混凝土、沥│ │ │ │
│ │青及其他硬质材料铺设│ │ │ │
│ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │厂房之间、厂房与外缘│5 │ │ │
│ │公路应保持一定距离 │ │ │ │
│ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │给排水系统应能满足生│2 │ │ │
│ │产需要，污水排放必须│ │ │ │
│ │符合国家标准 │ │ │ │
│ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │废弃物存放设施应密闭│2 │ │ │
│ │，远离生产车间 │ │ │ │
│ ├──────────┼─┤ │ │
│ │设置密闭的废弃食用油│5 │ │ │
│ │脂盛放容器，按规定管│ │ │ │
│ │理废弃食用油脂 │ │ │ │
│ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │应设置与生产相适应的│※│ │ │
│ │原料库、成品库及冷藏│ │ │ │
│ │库 │ │ │ │
│ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │锅炉烟囱和粉尘排放应│2 │ │ │
│ │符合GB3841的规定，锅│ │ │ │
│ │炉房应位于生产区下风│ │ │ │
│ │向 │ │ │ │
├──────────────────────────┼──────────┼─┼─┼─┤
│ 流程 │加工场所按原料、半成│※│ │ │
│ │品、成品的顺序予以布│ │ │ │
│ │局 │ │ │ │
│ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │生熟食品存放场所无交│※│ │ │
│ │叉污染 │ │ │ │
├──┬──┬────────────────────┴──────────┼─┼─┼─┤
│加工│粗加│分设肉类原料（包括水产品）和蔬菜原料洗涤间或池，并有明显标志 │※│ │ │
│间（│工间├───────────────────────────────┼─┼─┤ │
│区域│(区 │加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器与加工蔬菜的分开使用│5 │ │ │
│）（│域)(│，并有明显标志 │ │ │ │
│24分│5分)│ │ │ │ │
│ ） ├──┼───────────────────────────────┼─┼─┼─┤
│ │烹调│使用隔墙烧火炉灶或油气炉 │5 │ │ │
│ │间( ├───────────────────────────────┼─┼─┤ │
│ │区域│安装有排气罩，排烟排气良好 │2 │ │ │
│ │)(14├───────────────────────────────┼─┼─┤ │
│ │分) │设有配料操作台 │2 │ │ │
│ │ ├───────────────────────────────┼─┼─┤ │
│ │ │设有食用具存放柜 │5 │ │ │
│ ├──┼───────────────────────────────┼─┼─┼─┤
│ │餐具│设专用洗涮水池 │※│ │ │
│ │洗消├───────────────────────────────┼─┼─┤ │
│ │间( │充足、有效的消毒设施 │※│ │ │
│ │区域├───────────────────────────────┼─┼─┤ │
│ │ ) │充足、完善的餐具保洁设施 │5 │ │ │
│ │(5分│ │ │ │ │
│ │ ) │ │ │ │ │
├──┴──┼────────────────────┬──────────┼─┼─┼─┤
│ │生产车间人均占地面积│※│ │ │
│ │（不包括设备占位）≥│ │ │ │
│ 设施与设备卫生 │1.5米2，高度符合生产│ │ │ │
│ (34分) │需要 │ │ │ │
│ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │车间洁净级别能满足产│※│ │ │
│ │品加工工艺的卫生要求│ │ │ │
│ │，没有净化的内包装车│ │ │ │
│ │间应设置足够并有效的│ │ │ │
│ │空气消毒设施 │ │ │ │
│ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │车间地面应防水、防滑│5 │ │ │
│ │、易清洗消毒，有1%～│ │ │ │
│ │2%的坡度并设有排水处│ │ │ │
│ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │墙壁应防水、防潮、易│5 │ │ │
│ │冲洗消毒，有2米以上 │ │ │ │
│ │墙裙 │ │ │ │
│ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │天花板应防水、防霉、│5 │ │ │
│ │隔热，表面涂层不易脱│ │ │ │
│ │落 │ │ │ │
│ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │门、窗严密，有防蝇、│5 │ │ │
│ │防尘、防鼠设施，防护│ │ │ │
│ │门为双向弹簧门，位置│ │ │ │
│ │合理 │ │ │ │
│ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │生产车间、仓库通风良│2 │ │ │
│ │好 │ │ │ │
│ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │生产车间有充足的自然│2 │ │ │
│ │采光或人工照明，采光│ │ │ │
│ │系数不低于标准 │ │ │ │
│ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │位于工作台、食品和原│5 │ │ │
│ │料上方的照明设备应加│ │ │ │
│ │防护罩 │ │ │ │
│ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │有能满足生产工艺和卫│※│ │ │
│ │生要求的生产设备 │ │ │ │
│ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │凡接触食品的设备、管│※│ │ │
│ │道、工具必须符合卫生│ │ │ │
│ │要求 │ │ │ │
│ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │运输工具和各种容器应│5 │ │ │
│ │符合卫生要求 │ │ │ │
├──┬───────────────────────┼──────────┼─┼─┼─┤
│食品│ 采购 │索取检验合格证或化验│※│ │ │
│贮存│ │单 │ │ │ │
│(16 │ ├──────────┼─┤ │ │
│分) │ │有验收制度 │※│ │ │
│ ├───────────────────────┼──────────┼─┼─┤ │
│ │ 原料库 │分主、副食仓库设置 │2 │ │ │
│ │ (14分) ├──────────┼─┼─┤ │
│ │ │不得与有毒有害物品同│5 │ │ │
│ │ │库存放 │ │ │ │
│ │ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │ │设隔离地面的平台和层│5 │ │ │
│ │ │架 │ │ │ │
│ │ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │ │有机械通风设施 │2 │ │ │
│ ├───────────────────────┼──────────┼─┼─┤ │
│ │ 冷藏设施 │有足够数量的冰箱（柜│※│ │ │
│ │ (2分) │） │ │ │ │
│ │ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │ │满足生熟分开存放的要│※│ │ │
│ │ │求 │ │ │ │
│ │ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │ │冷藏库(冰箱)有温度显│2 │ │ │
│ │ │示装置 │ │ │ │
├──┼───────────────────────┼──────────┼─┼─┼─┤
│卫生│ 三防设施 │非全部使用空调的单位│※│ │ │
│设施│ (10分) │，应配备纱门、纱窗或│ │ │ │
│(42 │ │者塑料门帘 │ │ │ │
│分) │ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │ │木门下端装有金属防鼠│5 │ │ │
│ │ │板 │ │ │ │
│ │ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │ │下水道出口处有金属隔│5 │ │ │
│ │ │栅 │ │ │ │
│ ├───────────────────────┼──────────┼─┼─┤ │
│ │ 更衣室(场所)(10分) │设男女更衣室，面积与│5 │ │ │
│ │ │员工人数相适应，并配│ │ │ │
│ │ │有足够的衣柜和鞋柜（│ │ │ │
│ │ │架） │ │ │ │
│ │ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │ │内包装车间与直接入口│※│ │ │
│ │ │食品生产车间入口处应│ │ │ │
│ │ │设有更衣、洗手消毒的│ │ │ │
│ │ │预进间，直接入口食品│ │ │ │
│ │ │生产车间入口处应设泡│ │ │ │
│ │ │鞋池或鞋底洁净设施 │ │ │ │
│ ├───────────────────────┼──────────┼─┼─┤ │
│ │ 卫生间 │厕所为水冲式或外设 │5 │ │ │
│ │ (15分) ├──────────┼─┼─┤ │
│ │ │其门口与食品加工间不│5 │ │ │
│ │ │直接相通 │ │ │ │
│ │ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │ │设有洗手设施 │5 │ │ │
│ ├───────────────────────┼──────────┼─┼─┤ │
│ │ 废弃物存放 │各场所设置密闭的废弃│2 │ │ │
│ │ (7分) │物盛放容器 │ │ │ │
│ │ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │ │按有关规定管理废弃食│ 5│ │ │
│ │ │用油脂 │ │ │ │
│ ├───────────────────────┼──────────┼─┼─┤ │
│ │ 加工用水 │水源充足，水质符合国│※│ │ │
│ │ │家《生活饮用水卫生标│ │ │ │
│ │ │准》，二次供水有完善│ │ │ │
│ │ │的水源卫生防护设施 │ │ │ │
├──┼───────────────────────┼──────────┼─┼─┼─┤
│专间│ 凉菜间 │入口处设预进间 │2 │ │ │
│要求│ (6分) ├──────────┼─┼─┤ │
│（19│ │设更衣及洗手、消毒设│※│ │ │
│分）│ │施 │ │ │ │
│ │ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │ │配备有空气消毒装置 │※│ │ │
│ │ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │ │配备有空调（或降温设│※│ │ │
│ │ │施）、食品冷藏设施 │ │ │ │
│ │ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │ │配备专用工具 │※│ │ │
│ │ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │ │采用非手动式的水龙头│2 │ │ │
│ │ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │ │设有能够开合的食品输│2 │ │ │
│ │ │送窗 │ │ │ │
│ ├───────────────────────┼──────────┼─┼─┼─┤
│ │ 配餐间 │设有洗手、消毒 、更 │※│ │ │
│ │ (2分) │衣设施 │ │ │ │
│ │ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │ │有空气消毒装置 │※│ │ │
│ │ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │ │设有配餐台 │※│ │ │
│ │ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │ │设有能够开合的食品输│2 │ │ │
│ │ │送窗 │ │ │ │
│ ├───────────────────────┼──────────┼─┼─┼─┤
│ │ 烧烤间 │分设出入口 │2 │ │ │
│ │ (11分) ├──────────┼─┼─┤ │
│ │ │清洗消毒设备完善 │2 │ │ │
│ │ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │ │依次设腌制间（场所）│※│ │ │
│ │ │、烧烤卤肉间（场所）│ │ │ │
│ │ │和晾凉间（柜） │ │ │ │
│ │ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │ │三防设施完备 │2 │ │ │
│ │ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │ │独立的粗加工间 │5 │ │ │
├──┴───────────────────────┼──────────┼─┼─┼─┤
│ 检验设施与能力 │配备经专业培训，获得│5 │ │ │
│ ( 20分) │检验资格的检验员 │ │ │ │
│ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │配备相应检测仪器、设│5 │ │ │
│ │备与设施 │ │ │ │
│ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │保证每批产品经检验合│※│ │ │
│ │格后出厂，并有检验记│ │ │ │
│ │录 │ │ │ │
│ ├──────────┼─┼─┤ │
│ │建立了完善的质量控制│10│ │ │
│ │体系，能对产品生产的│ │ │ │
│ │全过程进行有效的质量│ │ │ │
│ │控制 │ │ │ │
├──────────────────────────┼──────────┼─┼─┼─┤
│ 合计 │ │ │ │ │
└──────────────────────────┴──────────┴─┴─┴─┘
