中国小麦品质区划方案(试行)
（农发[2001]12号）
为了科学指导各地调整粮食生产结构，发挥区域资源优势，优化小麦品种品质布局，因地制宜发展优质专用小麦生产，我部组织全国有关单位，在分析各地气象、土壤和小麦品质表现的基础上，借鉴国内外已有成果和经验，拟定了《中国小麦品质区划方案》，并通过了专家审定。现将《中国小麦品质区划方案》(试行)印发你们，请结合本地实际，在工作中参照执行。
附件：中国小麦品质区划方案(试行)
二00一年五月二十三日
附件：
中国小麦品质区划方案(试行)
1.制定我国小麦品质区划的依据和原则
1.1 生态环境因子对小麦品质的影响
1.1.1 降雨量：包括小麦全生育期和抽穗—成熟期的降雨量，后者更为重要。总体来讲，较多的降雨对蛋白质含量和硬度有较大的负向影响，收获前后降雨还可能引起穗发芽，导致品质下降。
1.1.2 温度：包括小麦全生育期和抽穗—成熟期的日平均气温，后者对品质的影响更大。气温过高或过低都影响蛋白质的含量和质量。
1.1.3 日照：较充足的光照有利于蛋白质数量和质量的提高。
1.1.4 纬度和海拔：在一定程度上反映了降雨、温度和日照对小麦品质的综合影响。
1.2 土壤类型、质地和肥力水平对小麦品质的影响
在气候因素相似的情况下，土壤类型、质地和肥力水平就成为决定小麦品质的重要因素。
1.3 小麦的消费习惯、市场需求和商品率：面条和馒头是我国小麦消费的主体，因此，从全国来讲，应以生产适合制作面条和馒头的中筋或中强筋小麦为主。但近年来面包和饼干、糕点等食品的消费增长较快，在小麦商品率较高地区应加速发展强筋小麦和弱筋小麦生产。
1.4 小麦品种现状和发展趋势：在相同的条件下，小麦的遗传特性是决定小麦品质优劣的关键因素。目前我国生产的小麦以中弱筋为主，不能满足市场需求，应加速现有优质小麦的合理布局和应用，并根据布局需要加速各类优质专用小麦品种的改良进程。
