国家质量监督检验检疫总局公告
(2005年第182号)
根据《
地理标志产品保护规定》，我局组织了对程村蠔地理标志产品保护申请的审查。审查合格，现批准自即日起对程村蠔实施地理标志产品保护。
一、保护范围
程村蠔地理标志产品保护范围以广东省阳西县人民政府《关于界定程村蠔地理标志产品保护范围的函》（西府函发[2005]13号）提出的范围为准，为广东省阳西县现辖行政区域内的东经111°42′00"至111°48′45"，北纬21°38′30"至21°46′30"海域。
二、质量技术要求
（一）养殖条件。
选择风平浪静，海水中含有较多的单胞藻种类，饵料生物丰富，咸淡水交汇并交换量大的港湾。沿岸高潮区局部有红树林及草滩分布。水温范围在6℃至32℃之间。海水比重在1.005至1.023之间。盐度8‰至30‰。水深在低潮线以下-2m 至8m。
（二）种苗采殖。
分夏季采苗和秋季采苗。夏苗每年4至5月份，清明节前后投放附苗器，秋苗每年8至10月份投放附苗器。选择壳长5mm以上，颜色以褐色为主，平贴生长，壳缘不翘起的苗种。当采苗串的稚贝壳长达5mm以上时，把蠔苗及时转移至暂养区进行挂吊暂养。
（三）养殖。
采用桩架式吊养法 ，苗绳的着苗段长1.0m，设8至9个粘着点，点间距为12cm至15cm，每个粘着点粘2个蠔苗，成对夹着苗绳粘着。粘着后8h至10h。吊间距30cm至40cm，桩架、浮筏、延绳筏相互之间的间距要确保在23至28米之间，保证养殖实际利用面积占水域面积的13%至18%。
（四）采收。
蠔苗经过6个月以上的养成，可选择时机进行收获。在蠔软体部最饱满的冬春两季，即从当年的“立冬”至翌年的“清明”，根据市场合理安排收获。
（五）运输和贮存。
蠔收获后放在盐度为8‰至30‰的水中暂养，蠔鲜肉放在盐度为8‰至30‰的水中浸泡；蠔鲜肉装于无毒无味以及便于清洗的箱子或保温箱中，贮存于清洁库房，防止有害物质的污染，鲜肉保持温度为0℃至4℃，冷冻品中心温度应低于-18℃。
