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3. 稚鲍培育：
（1）移苗。
当幼苗壳长5mm以上，将其从采苗板上剥离，移到波纹板上，密度在1500至4500枚/㎡。
（2）管理。
自然水温，连续24h平面流水。照度为1000至4000Lx。水温15℃以下时，每4至5天倒池清底1次；15至20℃时，每3天倒池清底1次；20℃以上时，每2天倒池清底1次。用散气石连续大量充气。饵料培育前期使用微颗粒，后期使用颗粒。日投饵量为稚鲍体重的5%至7%，每晚投饵1次。
4. 鲍鱼养成：
（1）底播增殖。
底播：选择合适海域，每年5月上旬至10月中旬，水温8℃以上，由潜水员下潜进行播撒。稚鲍壳长＞3cm，密度为10枚/㎡。
管理：对藻类生长稀疏的区域进行藻类增殖。清除海星和其它敌害生物。定期、定区进行跟踪调查、监测，掌握鲍鱼的分布、密度、生长速度、存活等情况，并做好水温的测定。
收获：当鲍鱼壳长达到7cm以上时，潜水员潜水采捕。
（2）筏式养殖。
条件：选择合适海域（低潮时海区水深不得低于10m）设筏。筏距5m至15m，吊间距2.0 m至2.5m。养成器主要采用笼盘直径为60cm的多层圆柱形网笼，层间距12m至15cm，每吊6至12层。1cm至1.5cm的幼鲍每层放养180枚至200枚；3cm至5cm的可放养60枚至80枚。放置水层为6m至10m。
管理：饵料投喂鲜海带、裙带菜等海藻，也可投喂符合NY 5072—2001规定的优质片状配合饵料。残饵必须回收上岸，清除敌害生物和附着物，根据鲍鱼生长和风浪及时调节养殖水层，尽量避开贻贝、藤壶和牡蛎附着高峰期进行倒笼操作。
收获：当壳长达到5.5cm以上时可进行收获。
5. 干鲍鱼加工：
清洗：将活鲍鱼除去壳，用清洁海水清洗2至3次，再用7%至8%食盐水浸泡12h，去掉粘液，洗净。
蒸煮：将鲍肉放在经过过滤的海水中煮沸4h，冷却后搓去所有黑膜。
晾晒：搭起网架晾晒。不能一次性晾干，应晒一段时间，再遮一段时间。应用6d时间晒干。
整形：将鲍鱼干整成扁平状。
（三）质量特色：
1. 活鲍鱼：
鲍壳椭圆形，呈绿褐色或棕褐色，壳内呈银白色，有绿、紫、珍珠等光泽，肉质呈淡黄色，富有弹性，蛋白质≥14。
2. 干鲍鱼：
有光泽，有透明感；体形较完整，较饱满；味鲜美，有特有香味；水分≤20%。
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