5.5 理化要求
应符合表3的规定。
表3 理化要求
┌────────────────────┬───────────────────┐
│项 目 │ 指 标 │
│ ├───┬───┬───┬───┬───┤
│ │果汁型│果味型│果肉型│含乳型│其它型│
├────────────────────┼───┼───┼───┼───┼───┤
│蛋白质/（%） ≥│ － │ － │ － │ 1.0 │ － │
├────────────────────┼───┴───┴───┴───┴───┤
│可溶性固形物（以折光计）/（%） ≥│ 15.0 │
├────────────────────┼───────────────────┤
│二氧化硫残留（以SO2计）/（mg/kg） ≤│ 100 │
└────────────────────┴───────────────────┘
5.6 总砷、铅、铜和微生物要求
非含乳型果冻（包括果汁型、果味型、果肉型和其他型）应符合GB 19299的规定。
5.7 食品添加剂和食品营养强化剂要求
食品添加剂和食品营养强化剂的使用应符合GB 2760和GB 14880的规定。
6 试验方法
6.1 感官
将内容物倒入白瓷盘内，在明亮的自然光处观察其色泽、形态及杂质，嗅其风味，品其滋味并检查其组织形态。
6.2 净含量偏差
用感量为0.1 g的天平称其质量（去除包装）。
6.3 规格
用精度为0.02mm的游标卡尺测量长度，用感量为0.1 g的天平称其净含量。
6.4 蛋白质
按GB/T 5009.5规定的方法测定，蛋白质的换算系数为6.38。
