（四）国际食品工业生产、消费和技术发展趋势预测
——国际食品工业生产和消费趋势。国际食品生产和消费的走向是：
（1）安全性、营养健康性食品蓬勃发展。
（2）绿色食品、有机食品越来越受到消费者的青睐。
（3）各类健康及具有预防、治疗疾病或有助于病后康复等调节身体功能的各种功能性食品，将得到较快发展并占据越来越大的市场份额。
（4）方便快捷性食品日益走俏。
——国际食品工业技术发展趋势。各种高新技术已普遍应用于食品工业。电子技术、生物技术、新材料等基础科学技术以及超高压处理、超临界提取、膜分离、分子蒸馏、超微粉碎、微胶囊、真空处理、冻结浓缩、品质评价、食品掺假鉴定、超高温瞬时杀菌等尖端技术在食品工业生产和产品研发中得到广泛应用。例如生物技术、智能技术等已贯穿于从原料加工到食品安全消费的各个环节中。这些高新技术的应用不仅可保证食品营养、安全、卫生、方便、快捷、风味多样和降低生产成本，而且可节约资源和保护环境等与传统食品工业技术相比，具有巨大的优势。
三、食品工业发展的指导思想和主要目标
（一）指导思想和基本原则
“十五”食品工业发展的指导思想是：以国家“十五”规划为指导，结合我国加入WTO和实施西部大开发的新形势，从食品工业实际出发，以市场需求为导向，以促进农业产业化为契机，以提高食品工业技术水平、经济效益和确保食品质量与安全为目标，深化改革，加大结构调整和企业技术创新，加强食品质量安全监管力度和食品质量安全检测体系建设，合理进行产业布局，加快食品工业的调整和发展，并使之成为新的经济增长点，以满足人们由小康向比较宽裕生活过渡时期对食品消费的需求，初步建立现代食品工业生产和市场体系，促进食品工业可持续发展。
食品工业的发展应遵循以下几项基本原则：
——紧紧围绕市场发展食品工业
——紧密结合农业产业化经营，发展食品工业
——紧紧依靠科学技术，促进食品工业产业升级。促进具有自主知识产权的产品开发，实施名牌战略。提高食品工业的技术结构水平，加快企业技术创新和技术改造。在发展高新加工技术的同时，注意保护和优化优秀的传统工艺技术。
——食品工业的发展要适应国民素质提高的要求
——切实加强食品质量安全监管。
——坚持食品工业的可持续发展。
——合理进行产业区域布局。
