国家粮食局办公室关于对粮油质量
检验人员进行资格证书换证培训的通知
（国粮办人[2002]20号）
中国储备粮管理总公司，中谷粮油集团公司：
根据《国家粮食局关于换发粮油质量(监督)检验员资格证书及有关事项的通知》(国粮人[2001]127号)中关于组织培训粮油质量检验人员、换发资格证书的要求，我局定于2002年3月中旬开始对中央储备粮直属库以及中谷粮油集团公司所属粮库(以下统称“直属库”)的粮油质量检验人员进行换证培训。现将有关事项通知如下：
一、培训内容：
(一)质量管理法规及有关粮油政策
(二)粮油检化验技术基础
1.感官分析基础
2.化学分析基础
3.样品的采集、制备及保存
4.样品的前处理技术
5.实验数据处理
6.优良实验室规范
(三)原粮质量标准及其检测方法
1.原粮收购快速检化验仪器、设备的发展状况。介绍各种类型仪器、设备的原理及性能，主要包括测水仪、容重器、实验砻谷机、实验碾米机、近红外仪等
2.优质小麦品质评价技术与仪器设备
(1)优质小麦品质评价体系概论(各项评价指标的阐述)
(2)小麦品质检验技术与相关仪器设备介绍
a.实验制粉技术
b.面团特性(面筋、降落数、粉质、拉伸)检验技术
c.面包烘焙实验技术
3.小麦、玉米、稻谷、大豆、油菜籽、花生等主要粮油品种的质量指标、检测方法以及相关仪器设备介绍(包括原理、意义等内容)
(四)食用植物油质量标准及其检测方法
1.油脂的分类、化学结构、储存特性等相关理论介绍
2.花生油、大豆油、菜子油、葵花子油的质量标准、检测方法以及相关仪器介绍
(五)粮油储存品质控制指标及其检测方法等相关知识
1.主要粮油品种籽粒的结构、化学成份及其在储藏期间的变化
2.储存条件对粮食品质的影响
3.《储存粮油品质判定规则》品质控制指标阐述、检测方法及相关仪器介绍
4.粮食、油料中黄曲霉毒素B1、熏蒸剂残留的检测
(六)实验项目
1.小麦品质检验相关仪器设备实验演示
2.发芽率、粘度、脂肪酸值、面筋吸水率、粗脂肪酸价、蛋白质溶解比率、出糙率、杂质、水分及挥发物、过氧化值、酸价、加热试验、AFTB1、PH3残留等实验操作与演示
