2.3.1 原粮取可食部分约200克，于食品加工机磨碎混匀。
2.3.2 蔬菜水果类：将样品用清水洗去异物泥土后，自然晾干，取可食部约500克磨碎混匀成匀浆。
2.3.3 肉类去除骨、筋等，取250-500克肉，磨碎制成匀浆。
2.3.4 鱼类：去头、内脏、鳞等，取鱼肉约250克，磨碎制成匀浆。
2.3.5 蛋类：取5-8枚鲜鸡蛋，去壳后，搅匀，备用。临测定时准备即可。
2.3.6 罐装食品及其它类：直接于食品加工机磨碎混匀成匀浆。
2.3.7 液体类样品：摇匀后直接取样。
2.4 样品储存
上述制备好的样品如果不能及时测定，取出部分置于清洗洁净的聚乙烯塑料瓶中，盖紧盖后，于冰箱冷冻保存，临用时取出自然解冻混匀后使用。
2.5 样品称量
取新鲜制备或室温下解冻混匀的样品，重新搅匀后，称取适量样品于消解样品的容器中，消解方法详见标准方法。
建议样品称样量
粮食、肉、鱼、蛋类：1-5克；
蔬菜水果类：5-10克；
液体类：10克；
其它类：1-5克。
2.6 测定方法
铅-GB5009.12-96，石墨炉原子吸收光谱法。
镉-GB5009.12-96，石墨炉原子吸收光谱法。
砷-原子荧光法
汞-原子荧光法
3．农药残留
3.1 有机氯农药检测
3.1.1 有机氯农药检测项目
α-666、β-666、γ-666、p，p'-DDT、o，p'-DDT、p，p'-DDE
3.1.2 检测食品种类
3.1.2.1 粮食30份(大米、面粉、豆类各10份)
3.1.2.2 蔬菜30份(根茎菜、果实菜、叶类菜各10份)
3.1.2.3 水果15份(梨果类、柑桔类、瓜果类)
3.1.2.4 肉类15份(牛肉、羊肉、猪肉)
3.1.2.5 鱼类10份(淡水鱼、海产鱼各5份)
3.1.2.6 奶类5份(鲜奶或全脂奶粉)
3.1.2.7 植物油5份
3.1.3 参考检测方法
按GB5009.19-1996执行
3.2 有机磷农药
3.2.1 有机磷农药检测品种
地亚农、对硫磷、甲基对硫磷、甲基嘧啶硫磷、杀螟硫磷
请各参加单位根据当地农药使用情况酌情增加甲胺磷、敌敌畏、甲拌磷、乐果、马拉硫磷、敌百虫等有机磷农药品种的检测，结果请一并报告。
