（二十三）蔬菜育种学
蔬菜育种学是蔬菜专业的一门重要专业课。它是研究如何选育蔬菜新品种和繁育良种的科学。课程内容包括蔬菜品种的形成，品种选育的基本任务及其途径。资源的搜集和保存，引种，选种及选择作用。蔬菜作物的繁殖方式和常用的选择方法，选种程序。有性杂交育种，杂种优势的利用，辐射育种，多倍体及单倍体育种。品种退化的原因及其防止方法，蔬菜种子的贮藏。各论部分主要介绍蕃茄育种，甘蓝育种，大白菜育种及黄瓜育种。学习本课后使应考者熟悉蔬菜选育新品种的基本技能。
（二十四）蔬菜保护地栽培学
蔬菜保护地栽培学是蔬菜专业的一门专业课，它是研究利用特有的保护措施及一些生产设备，在露地不适宜生产的寒冷季节或炎热夏季时，人工创造小气候条件进行蔬菜生产。课程内容包括：蔬菜保护地栽培的历史及发展概况；保护地设施的类型、结构、性能及应用；主要保护地设施的设计原则及施工要求，保护地的环境条件及其调节控制。各论部分主要介绍主要蔬菜的生物学特性及对保护地适应性，栽培管理的理论基础等。学习本课后能够掌握保护地设施的建设、环境的调控及设备的应用，以及栽培管理的基本理论和技能。
（二十五）蔬菜贮藏与加工
蔬菜贮藏与加工是蔬菜专业的一门专业课。课程内容包括：蔬菜的组织特性和化学成分，蔬菜贮藏及加工原理，各类蔬菜的贮藏技术及加工方法，如：蔬菜的腌制、蔬菜的糖藏、蔬菜干制、蔬菜的罐藏及蔬菜的速冻保藏等。学习本课后，使应考者学习到有关蔬菜贮藏及加工的基本理论及了解到一些蔬菜贮藏加工的基本方法，有利于促进对本专业其他课程的学习。
八、必读书目和参考书目
对目前尚没有合适必读书目的课程，列举了暂定必读书目。有的课程只列举了参考书目。
（一）政治经济学
必读书：
１．《政治经济学》（全国组编本） 宁玉山主编 武汉大学出版社 １９８９年
２．《政治经济学教材》 蒋学模主编 上海人民出版社
３．《政治经济学教程》 宋涛主编 中国人民大学出版社
（二）有机化学
暂定必读书：
《有机化学》（第２版） 汪小兰编 高等教育出版社 １９８７年
参考书：
１．《有机化学自学指导书》 李长荣等编 农业出版社 １９８７年
２．《有机化学》 安徽农学院 山东农业大学 江西农业大学合编 安徽教育出版社 １９８５年
３．《有机化学实验》 北京农业大学编 北京农业大学出版社 １９８９年
（三）植物学
暂定必读书：
《植物学》 李杨汉主编 上海科技出版社 １９８４年
参考书：
１．《植物学》上、下册 陆时万等编 人民教育出版社 １９８２年
２．《植物学》（形态解剖部分） 高信曾主编 人民教育出版社 １９７８年
（四）植物生理附生物化学
