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卫生部关于印发食品企业HACCP实施指南的通知


             辅料使用情况记录
  辅料名称:

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┃日期│用途│现存量│使用量│剩余量│执行者│审核者┃
┃  │  │ (g)│ (g)│ (g)│   │   ┃
┠──┼──┼───┼───┼───┼───┼───┨
┃  │  │   │   │   │   │   ┃
┠──┼──┼───┼───┼───┼───┼───┨
┃  │  │   │   │   │   │   ┃
┠──┼──┼───┼───┼───┼───┼───┨
┃  │  │   │   │   │   │   ┃
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              计量器具管理记录

  车间

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┃ 名 称│ 型 号 │ 厂 家│ 编 号 │校正周期│ 校正日期 │校正方式┃
┠────┼────┼────┼────┼────┼─────┼────┨
┃    │    │    │    │    │     │    ┃
┠────┼────┼────┼────┼────┼─────┼────┨
┃    │    │    │    │    │     │    ┃
┠────┼────┼────┼────┼────┼─────┼────┨
┃    │    │    │    │    │     │    ┃
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  计量员

               热加工记录

  名称              重量
  批号              日期

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┃设备编号               │ 加热时间  时 分           ┃
┠────┬──────────┬───┴──────┬─────────────┨
┃ 加工 │     启  始 │      运  行 │    终  止      ┃
┃    ├───┬───┬──┼───┬───┬──┼────┬────┬───┨
┃ 步骤 │ 时 间│温度℃│湿度│ 时 间│温度℃│湿度│ 时 间 │ 温度℃ │ 湿度%┃
┃    │   │   │%  │   │   │  %│    │    │   ┃
┠────┼───┼───┼──┼───┼───┼──┼────┼────┼───┨
┃    │时 分│   │  │时 分│   │  │时 分 │    │   ┃
┠────┼───┼───┼──┼───┼───┼──┼────┼────┼───┨
┃    │时 分│   │  │时 分│   │  │时 分 │    │   ┃
┠────┼───┼───┼──┼───┼───┼──┼────┼────┼───┨
┃    │时 分│   │  │时 分│   │  │时 分 │    │   ┃
┠────┼───┼───┼──┼───┼───┼──┼────┼────┼───┨
┃中心温度│   │实测值│  │   │   │  │ 偏离 │    │   ┃
┃  ℃ │   │CL 值│  │   │   │  │□是□否│    │   ┃
┠────┴───┴───┴──┴───┴───┴──┴────┴────┴───┨
┃纠偏措施                                    ┃
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  监测者               审核者

             温度计校正记录

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┃日期│时间│温度计│ 显示温度 │ 调整(是/否) │ 初始值 │ 校正者 │  评价  ┃
┃  │  │ 编号│  ℃  │        │  ℃  │    │     ┃
┠──┼──┼───┼─────┼────────┼─────┼────┼─────┨
┃  │  │   │     │        │     │    │     ┃
┠──┼──┼───┼─────┼────────┼─────┼────┼─────┨
┃  │  │   │     │        │     │    │     ┃
┠──┼──┼───┼─────┼────────┼─────┼────┼─────┨
┃  │  │   │     │        │     │    │     ┃
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