为全面提高旅行团餐饮质量，国家旅游局拟定于今年九月进行旅行团餐饮质量月活动，具体安排如下：
１．名称：旅行团餐饮质量月。
２．范围：全国所有涉外定点餐馆及涉外饭店餐厅的团队餐。
３．内容：餐饮质量及服务的全过程。
４．标准：见附件二“定点餐馆质量初步标准”
５．形式：采取各地旅游局自检和国家旅游局抽检相结合。
６．各阶段工作及时间安排：
（１）二月底在全国旅游管理处长会上布置此项工作。
（２）六月底各地旅游局根据此项安排上报各地的实施计划。
（３）八月各地组织全面自检活动。
（４）九月国家旅游局统一组织抽检。
（５）九月根据自检和抽检情况各地评出本地区１０家优秀餐馆、并按检查所得分排出名次，将所排名次和前三名的文字材料报国家旅游局。
（６）十月下旬在《中国旅游报》、《中国日报》和《人民日报》（海外版）公布获“全国百家涉外餐馆质量优秀奖”的企业名单。并总结全国旅行团餐饮质量月的工作。
７．全国百家涉外餐馆质量优秀奖名额分配：
广东七家，北京、上海各六家，其他省、自治区、直辖市各三家。
８．宣传
（１）积极利用新闻媒介及时宣传各个阶段的实施计划及活动内容。
（２）《中国旅游报》开辟专栏对质量月的情况作专题报道。
按上述安排，各地旅游部门要把旅行团餐饮质量月的全过程作为本地区提高旅游服务质量，提高餐饮服务水平的一个重要内容，要有具体安排，并认真执行。同时要注重抓好典型，推动全面，力争以此为基础使旅游团队的餐饮服务质量上台阶。
附件一： 关于修订旅游团队订餐标准的通知
服务质量是旅游业的生命线，只有不断提高，才能有力地参与激烈的世界旅游市场竞争。抓服务质量是１９９４年我国旅游业的中心环节。
目前，在我国旅游业的行、游、住、吃、购、娱六要素中，总体服务质量有了一定的改善，有些方面能够符合国际旅游市场的要求。但六大要素之间却存在较大差距，其中，旅游团队餐饮质量差是重点问题之一，已对我国旅游声誉和烹饪王国的美称形成了危害。
造成旅游团队餐饮质量低劣既有订餐标准低的原因，也有管理方面的原因。
为了改变目前的状况，有必要在旅游团队的订餐标准，提供餐食的数量和质量等方面提供一个参照系，并做为各级旅游行政管理部门对餐食质量进行检查、评比、排名、奖励的依据，引导全行业共同努力，提高旅游团队的餐饮质量。
一、早餐含在房费中，早餐订餐标准由旅行社和饭店签订住房合同时一并签订。中式早餐应为３０—４０元，西式早餐应为４５—９０元。三星级以上饭店可采用自助餐方式供应早餐。
