国家旅游局关于进一步做好旅游涉外饭店星级评定工作的通知
（１９９１年８月１５日）
旅游涉外饭店星级评定工作自１９８８年１１月在广州试点以后，两年多来，在各级旅游局星级评定机构和饭店的共同努力下，取得了很大的成绩。今年年底全国旅游涉外饭店星级评定工作将取得阶段性成果。
为进一步搞好旅游涉外饭店的星级评定工作，根据《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》，国家旅游局在总结前一阶段工作的基础上并认真吸收各地意见，对下一阶段星级评定工作提出如下意见，请各地旅游局星级评定机构认真贯彻执行。
一、要全面、准确、系统地理解、掌握和运用星级标准。
１．要全面理解星级标准。星级标准包括了对饭店硬件和软件水平考核的六个方面，这六个方面的内容构成了一个完整的体系。这个体系要求我们在评定一个饭店时要全面考核，不仅要看饭店的硬件水平，更要重视饭店的软件水平，要督促饭店在软件建设方面狠下功夫，要求饭店以提供优质服务、使宾客满意为宗旨。
２．要准确地掌握星级标准。星级标准是一个完整的系统工程，因此我们在评定一个饭店时必须把握住饭店的总体水平。既要指出饭店在一些具体部位上存在的问题，又能给饭店的总体水平做出一个正确的、切合实际的评价。
３．运用、执行星级标准的原则应该是按标准严格要求。同时我国地域辽阔、民族众多，经济发展不平衡，而地处这些不同地区、不同民族、不同经济发展水平状况下的饭店不可能完全是同一设施。因此，在评价饭店时，要保证基本的设施配备和服务达标，不要过分苛求那些造价或成本很高、客人并不十分需要的设施设备。
４．我国的星级标准的特点是既体现了国际标准，又结合中国的国情，在标准的六个方面中对软件的要求所占比重较大。我们在运用和执行标准时应该把标准的这些特点充分体现出来，真正做到看国际水准、看国情、重管理、重服务。
二、饭店的星级评定工作要在治理整顿和深化改革当中，不断总结，不断完善。
中国的饭店星级评定标准是根据国际上的通行做法并结合中国国情制定的。一般说来，星级评定的全部工作应包括四个阶段；达标、定级、巩固、提高。目前的星级评定工作基本上走了前两步，后两步虽然一些地方做了不少工作，但仍不适应星级饭店管理的要求。巩固、提高星级饭店的水平，比之达标、定级更困难，更重要，因此更需要加倍努力。各级旅游局星级评定机构应在完成前两步的基础上，很好地进行总结并不停顿地转入后两步的工作，在巩固星级水平和改进提高上下功夫。要把星级评定工作和治理整顿、深化改革结合起来。
三、星级评定工作要正确对待老饭店的历史作用。
