卫生部、城乡建设环境保护部
关于加强监督管理预防亚硝酸盐中毒的紧急通知
（１９８８年１月１９日）
１９８７年在各类食物中毒中，亚硝酸盐中毒人数多，病死率高。这是多年来少有的。据不完全统计，较严重的共发生１０起，中毒２５８人，死亡１３人。主要发生在建筑行业的施工队集体食堂。中毒原因多是由于冬季施工用的防冻剂亚硝酸盐管理不善，没有专人保管，与食盐混放，没有卫生知识，误将亚硝酸盐当食盐食用。
亚硝酸盐是高毒性化学物，颜色、形状、味觉和食盐相似，一般成人食用０．３－０．５克即可中毒，食用３克即可死亡。为保障广大建筑职工和民工的食用安全，杜绝今后类似事故的发生，特提出如下几点意见：
一、认真贯彻食品卫生法。各级建筑主管部门要制订切实可行的亚硝酸盐存放管理办法及有关的食品卫生责任制，在对职工、外包工进行安全生产教育的同时进行食品卫生教育，做到人人知晓。
二、各施工单位要设专人专库存放亚硝酸盐等有毒有害物质，严禁亚硝酸盐和食盐混放或临近存放，工地食堂要取得食品卫生许可证后方可开业经营。
