第十一条 兽医卫生科（股）的权限是：
（一）有权对本厂畜禽及其产品的验收、屠宰、分割、肉制品加工、冷冻、储存、运输、销售过程中的兽医卫生规定的执行情况进行监督、检查；有权对检查中发现违反有关法规行为进行批评、制止，直至向厂长提出处理意见；有权向上一级行政部门或有关监督部门报告监督检查情况，任何人不得阻挠、打击和刁难；
（二）对不符合卫生质量要求的产品有权拒绝盖印、开证，并制止出厂。兽医卫生检验专用印章和产品合格证，必须由兽医卫生科（股）负责指定专人管理使用，其他人员不能动用；
（三）发现畜禽有恶性传染病或疑似恶性传染病时，有权立即封锁现场，停止畜禽移动和加工，并及时向厂长报告，迅速采取紧急措施，同时报告上一级行政部门及有关监督部门；
（四）兽医卫生人员按有关法规对原料、产品做出的判定、处理，非经判定人、复验人同意，不得更改，如遇有异议时，由主任卫生检疫检验工程师（主任兽医师）负责裁决；
（五）本厂试制的肉、禽新产品，使用的新添加剂，其卫生质量须经兽医卫生科（股）审定合格后，报食品卫生监督部门批准，方可投产、使用。
第四章 兽医卫生人员的职责
第十二条 兽医卫生人员的职责包括宰前检验、宰后检验、分割肉检验、冷藏肉检验、肉制品检验、急宰检验、化制的卫生管理和化验室化验等。
第十三条 宰前检验的职责是：做好畜禽进厂验收检验、候宰检验、急宰检验，决定病死畜禽处理，防止有病畜禽流入屠宰车间；配合和指导饲养人员做好分圈隔离、处理病死畜禽和场地、通道、工具清洗消毒等工作；了解产地疫情，并及时向兽医卫生科（股）报告。
急宰检验人员应对急宰的畜禽进行检验、判定、盖印和卫生消毒管理工作。
第十四条 宰后检验的职责是：做好宰后的各项检验，做到正确判定和盖印；发现恶性传染病。按照《肉品卫生检验试行规程》处理，做好检验记录和统计报表；监督白条肉、头、蹄、内脏的发货，不符合卫生要求的产品不准出厂；监督指导场地、设备、用具（包括刀具）的清洗消毒。
宰后检验的技术负责人，应负责在各检验环节巡回检查和指导。
