宰后检验包括旋毛虫检验。
综合检验包括分割肉检验、肉制品检验、冷藏肉检验和化制的卫生管理。
第八条 兽医卫生科（股）应配备科（股）长和相应的技术管理人员，大中型加工厂和有外调、出口任务的加工厂应配备主任卫生检疫检验工程师（或主任兽医师），负责全厂的兽医卫生技术工作。
各检验小组应配备卫生检疫检验工程师（兽医师）或卫生检疫检验助理工程师（助理兽医师），负责技术指导和管理。兽医卫生检验员须经省级行政部门技术考核合格发证后，方能从事检验工作。
第九条 兽医卫生人员应做到相对稳定。兽医卫生科（股）长及卫生检疫检验工程师（兽医师）以上技术人员的任免、调动，要经上一级行政部门同意。卫生检疫检验助理工程师（助理兽医师）以下技术人员的调动，要经本厂兽医卫生科（股）同意。
第三章 兽医卫生科（股）的职权
第十条 兽医卫生科（股）的职责是：
（一）根据有关法规要求，结合本厂情况，制定工作规划、措施，经厂长批准后，负责贯彻和组织实施；
（二）负责本厂屠宰畜禽及其产品质量的检验和卫生管理工作，切实把好产品卫生质量关，并对全厂产品卫生质量进行检查监督；
（三）参与本厂新建、扩建、改建工程和卫生设施配套项目的审定与竣工验收；
（四）负责对兽医卫生人员进行政治思想、有关法规的教育和技术培训，建立技术考核制度和技术档案，与人事部门共同做好兽医卫生检验人员的考评与晋升的推荐工作；
（五）负责宰后检验疫病分类、无害处理以及产品卫生质量统计、分析、上报；
（六）根据生产要求和发展规划，结合业务技术，组织兽医卫生人员有计划、有步骤地开展科学研究；
（七）做好产地畜禽疫情的调查，必要时协助产地进行畜禽的防疫灭病工作；
（八）协助厂长对全厂职工进行兽医卫生基本知识的宣传教育，提高职工对做好兽医卫生工作的重要性的认识，树立食品卫生质量第一的思想，做好文明生产；
（九）配合保健部门组织全厂职工定期进行健康检查，对患有传染病的职工，要及时提请劳动人事部门给予调整，不得直接从事食品加工工作。配合环保、卫生部门督促做好全厂的环境绿化、清洁卫生和“三废”治理工作。
