等级
项目
| 特 级 品
| 一 级 品
| 二 级 品
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色泽
| 笋肉呈黄色， 有光泽、汤汁清晰，允许有少量白色析出物
| 笋肉呈黄色、淡黄色，稍有光泽， 汤汁较清，允许稍有笋衣碎屑和白色析出物
| 笋肉呈黄色、淡黄色、灰白色，汤汁尚清，允许有笋衣碎屑和白色析出物
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组织形态
| 整装：笋鲜嫩，笋尖、笋节完整无缺，笋长度大于18cm，笋尖直径小于0.5cm，笋底部直径大于2cm，同一袋（罐）内大小较一致
| 整装：笋较鲜嫩、完整，允许稍有损伤， 笋长度大于18cm，笋尖完整，笋底部直径1.5-2cm，同一袋（罐）内大小大致一致
| 整装：笋尚嫩、完整，无明显粗纤维，允许有损伤及拔节， 笋长度大于18cm，笋尖完整，笋底部直径1-1.5cm，同一袋（罐）内大小尚一致
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片装： 笋鲜嫩，切面较光滑，形态近似长方形，切削较平整，同一袋（罐）内厚薄、大小较一致
| 片装： 笋较鲜嫩，切面基本光滑，形态近似长方形，切削基本平整，同一袋（罐）内厚薄、大小基本一致
| 片装： 笋尚嫩，切面尚光滑，形态近似长方形，基本规则， 厚薄尚一致，切削尚平整
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丝装： 笋鲜嫩，同一袋（罐）内的笋丝长短、粗细较一致
| 丝装：笋较鲜嫩，同一袋（罐）内的笋丝长短、粗细基本一致
| 丝装：笋尚嫩，同一袋（罐）内的笋丝长短、粗细尚均匀
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| | 丁装：笋肉鲜嫩，呈小圆柱体，同一袋（罐）内大小基本一致
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