在常规监测学校中，从小学一年级到初中三年级以教学班为单位，每个年级抽取1个班（约40人，男女生各半）参加常规监测。每个年级学生人数不足40人时，该年级的所有学生纳入监测范围。
监测学生确定后，在监测评估期间保持相对固定，实施跟踪监测。
2．重点监测学校
在重点监测县的常规监测学校中，分别从各类供餐模式中，随机选择2所小学和2所中学，作为重点监测学校。
在重点监测学校中，从小学一年级至初中三年级以教学班为单位，每个年级抽取1个班（约40人，男女生各半）参加重点监测。每个年级学生人数不足40人时，该年级的所有学生纳入监测范围。
监测学生确定后，在监测评估期间保持相对固定，实施跟踪监测。
四、监测时间与内容
（一）监测时间。
每年3-4月开展监测数据收集工作。
（二）监测指标。
1．监测县和监测学校基本情况
监测县农村学生营养改善计划实施基本情况，包括营养改善计划覆盖学生总数、不同供餐模式学校数和学生人数等基本信息。
监测学校基本情况，包括学校学生人数、供餐模式及人数、厨房设施等。
2．常规监测指标
--学生的身高和体重。
--学生膳食摄入情况，所有监测学校建立学校食堂或其他供餐单位食物购买档案，每2月提交一次各种食物采购单、下料单和就餐学生数。
--学生因病缺课情况，各监测学校每月提交学生因病缺课情况。
（三）重点监测指标。
重点监测学校在常规监测基础上，开展重点监测，主要指标包括：
--营养状况生化指标：对抽中开展重点监测的学生进行血红蛋白检测，有条件的地区开展血清白蛋白、维生素A和维生素D等微量营养素检测。
--营养知识情况：对重点监测学校小学三年级及以上和初中的学生进行问卷调查，了解学校健康教育课开设情况、学生营养知识知晓率及其来源等情况。
--学生学习成绩：学校提交监测学生的上学期期末考试主要科目成绩。
监测调查方法按照《农村义务教育学生营养改善计划营养健康状况监测评估技术方案》实施。
五、评估内容和方法
按性别、年龄分组，对常规监测和重点监测结果进行评估。评价和分组标准按照《农村义务教育学生营养改善计划营养健康状况监测评估技术方案》实施。
