3．轮作：2年以上。
4．施肥：每年每公顷施优质有机肥≥22500kg。
5．环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收。
次年4至5月植株基部叶片大部干枯，假茎松软时采收。
（五）质量特色。
1．感官特色：表面光滑，表皮呈紫红色，蒜瓣7至9瓣，大小均匀，蒜头重40g以上，蒜味浓郁。
2．理化指标：
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件5：
东柳醪糟质量技术要求
（一）主要原辅料。
1．糯米：保护区范围内种植的糯米，支链淀粉含量≥98%。
2．生产用水：保护区范围内的地下水，水质符合国家饮用水标准。
3．粬药：利用当地制粬工艺生产，并粉碎到80目以下。
（二）加工工艺流程。
原料→浸泡→蒸煮→冷却→拌粬→罐装搭窝→发酵→成品。
（三）加工要点。
1．浸泡：冬季浸泡20至24小时，水温15℃至25℃；夏季浸泡5至6小时，水温12℃至14℃，春秋季浸泡20至24小时，水温14℃至18℃；浸泡至米白饱满为止。
2．蒸煮：蒸煮温度100℃，时间18至25分钟，至米熟，内无硬心为止。
3．冷却：蒸熟后的糯米用水淋冷却，冷却到20℃至25℃。
4．拌粬：拌粬温度为23℃至25℃，拌粬量为0.12%至0.2%。
5．罐装搭窝：将糯米装入清洁的容器内，并在中心打一“凹”型圆窝。
6．发酵：发酵温度控制在30℃至35℃，发酵时间为48至55小时。
（四）质量特色。
