（四）采收。
7至9月采收。鲜辣椒在果实90%以上变红后采收；做干辣椒的在果实全红后采摘。鲜椒在采收后常温7天内销售完成；干椒在采收后干燥至含水量≤12%。
（五）质量特色。
1．感官特色：
（1）鲜辣椒：果实鲜红色，果实纵径5cm至6cm，横径1cm至1.5cm，尾尖略弯，辣味适中。
（2）干辣椒：形状一致，果面洁净，色泽一致，有光泽。
2．理化指标：
| 项目 | 鲜辣椒 | 干辣椒 |
| 水分 | ≥85% | ≤12% |
| 辣椒素 | ≥0.15% | ≥0.4% |
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件2：
筠连红茶质量技术要求
（一）品种。
当地群体种及适宜加工筠连红茶的其它茶树品种。
（二）立地条件。
保护范围内海拔400mm以上的山地；土壤质地为黄壤类、黄棕壤类壤土，土壤pH值4.5至6.5，土层厚度≥55cm，有机质含量≥2.0%。
（三）栽培管理。
1．育苗：每年9月至11月采用扦插育苗。
2．种植：春季2月中下旬至3月下旬，秋季10月中旬至11月下旬。栽植密度≤45000株/公顷。
3．施肥：每年每公顷施有机肥≥2.5吨。
4. 环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采摘。
每年二月初至4月下旬，采摘单芽至一芽二叶的芽叶。
（五）加工工艺。
1．工艺流程：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥→精制。
2．加工要求：
