课程名称

基本内容

小
　　时
　　数

课程性质

兼职

专职

课程1
　　餐饮服务食品安全管理法律法规概述
　　（13小时）

1.《食品安全法》及其他相关规定

2

必修

必修

2.餐饮服务许可管理办法和许可审查规范

2

必修

必修

3.餐饮服务食品安全监督管理办法

3

必修

必修

4.餐饮服务食品安全监管规范性要求

4

必修

必修

5.餐饮服务食品安全相关标准

2

必修

必修

课程2
　　餐饮服务食品安全风险控制
　　（7小时）

1.餐饮服务食品安全风险的概念

0.5

必修

必修

2.生物性危害及控制措施

3

必修

必修

3.化学性危害及控制措施

2

必修

必修

4.物理性危害及控制措施

0.5

必修

必修

5.HACCP体系

1

选修

必修

课程3