（4）食品相关检验方法
　　掌握食品安全的主要感官鉴别方法。了解食品安全相关项目快速检测和实验室检测方法，快速检测技术在餐饮服务和重大活动保障中的作用。
　　（5）餐饮单位常用的食品安全管理方法简介
　　五常法、六T法等的应用。简要介绍国内外先进管理经验。
　　（6）了解餐饮服务食品安全百千万示范工程建设的重要意义和主要内容，创建方式和途径。
　　（四）课程4：餐饮服务单位食品安全事故应急处理
　　1.教学目的
　　掌握食品安全事故应急管理的基本知识、食品安全事故应急预案制定方法、信息报告程序和相关规定、食品安全事故调查处理一般程序。
　　2.基本内容
　　（1）食品安全事故应急处理要点
　　发生食品安全事故时，餐饮服务单位应采取的措施和相关报告制度。
　　（2）发生食品安全事故时应履行的法定义务
　　（3）了解餐饮服务食物中毒调查有关规定
　　（4）食品安全事故应急预案的制定
　　（五）课程5：重大活动食品安全保障
　　1.教学目的
　　掌握重大活动餐饮服务食品安全保障的基本原则和相关的责任，掌握重大活动食品安全保障方案的制订，熟悉保障程序、保障措施和食品安全事故的应急处理。
　　2.基本内容
　　（1）重大活动餐饮服务食品安全保障的基本原则、相关责任。
　　（2）重大活动食品安全保障方案的制订和保障程序。
　　（3）重大活动食品安全事故的应急处理。
　　（六）课程6：餐饮服务食品安全监管工作
　　1.教学目的
　　了解国家食品药品监督管理局部署的餐饮服务食品安全监管各项重点工作，以及各地开展餐饮服务食品安全监管工作情况。
　　2.基本内容
　　（1）国家食品药品监督管理局部署的年度餐饮服务食品安全监管各项重点工作。重点介绍对重点场所、重点品种、重点时段的监管工作要求，以及专项整治工作开展的意义、目的、措施和要求。
　　（2）本省、市、县出台的餐饮服务食品安全监管规范性文件、工作制度，以及餐饮服务食品安全监管工作开展情况。
　　（七）课程7：餐饮服务职业道德
　　1.教学目的
　　掌握餐饮服务职业道德的基本要求，熟悉餐饮服务业诚信体系建设基本内容。
　　2.基本内容
　　（1）餐饮服务职业道德概述；
　　（2）餐饮服务职业道德的主要内容、行为准则；
　　（3）餐饮服务业诚信体系建设。

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