二、工作目标与具体要求
（一）供赛事动物及动物产品的产地检疫、屠宰检疫到位。
（二）供赛事动物的饲养、屠宰、运输、隔离以及动物产品的生产、储藏等环节检疫监管全面到位，实现动物及动物产品的可追溯管理。
（三）加强生猪定点屠宰环节的“瘦肉精”监管，对供应赛事的动物及动物产品实行兽药残留监控，坚决杜绝含“瘦肉精”等违禁物质及兽药残留超标的动物产品流入市场。
三、工作内容
（一）动物及动物产品检疫监管
一是实施养殖基地、屠宰加工企业备案管理。上海、深圳和为赛事承办地供应动物及动物产品的省份（以下简称各有关省份）畜牧兽医主管部门要对为赛事供应动物及动物产品的养殖基地、屠宰加工企业实施备案管理，所在地动物卫生监督机构要落实专人驻场（厂）实施监管。二是强化养殖基地监管。各驻场监管人员要强化养殖基地日常监管工作，严格按产地检疫规程，对出栏动物实施产地检疫，监督养殖场（小区）对染疫或病死动物严格进行无害化处理。三是加强屠宰加工企业监管。承担赛事动物产品供应任务的屠宰加工企业屠宰加工的动物必须来自备案的动物养殖基地，要切实做到动物和动物产品可追溯。驻场官方兽医要严格按屠宰检疫规程实施检疫，检疫合格后方可出具检疫证明。四是强化运输仓储环节监管。上海、深圳和各有关省份畜牧兽医主管部门要切实加强航空、铁路、公路、码头、仓储冷库动物卫生监督工作，严格查证验物，对不符合规定的动物及动物产品按有关规定进行处理。
（二）兽药残留监控
一是加强兽药残留检测。上海、深圳和各有关省份畜牧兽医主管部门要制定赛事期间动物及动物产品兽药残留监控计划，加强供应赛事承办地的动物及动物产品兽药残留监测，对添加违禁药物和兽药残留超标的，严格按规定处理。二是强化兽药使用监管。上海、深圳和各有关省份畜牧兽医主管部门要加强对兽药生产、经营、使用等环节监管，定期开展监督检查，督促养殖场（小区）建立完善养殖档案管理制度、如实记录兽药等投入品使用情况、严格执行休药期规定，严禁使用合成类固醇类、β受体激动剂、糖皮质激素以及玉米赤霉醇等兴奋剂类物质和禁用药物。三是加大处罚力度。对添加非法添加物、使用违禁药物、屠宰经营兽药残留超标或含违禁物质动物及动物产品的，要立案查处，严厉打击。
