1. 感官特色：釉面光润（无釉产品除外），颜色纯正；成套产品釉色、画面色泽应基本一致；放在平面上平稳，有盖产品的盖与主体结合处应基本吻合；创作作品没有裂穿、磕碰、渗漏、炸釉缺陷。
2. 理化指标：
（1）吸水率小于0.5%，气孔率小于10%，经抗裂试验应无釉裂和坯裂；
（2）表观密度大于96%，容积密度大于3.0g/cm3；
（3）铅的溶出量小于0.5mg/kg，镉的溶出量小于0.05 mg/kg；
（4）内照射指数须满足IRa≤0.5，外照射指数须满足Ir≤0.8 。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件5：
保山小粒咖啡质量技术要求
（一）品种。
卡蒂莫（Catimor）、铁毕卡变种（Coffea arabica var. typica cramer）、波邦变种（Cofea arabica var. bourbon choussy）、卡杜拉变种（Cofea arabica var. caturra KMG）、蒙多诺沃（Mundo novo culti var）。
（二）立地条件。
保护区范围内海拔1000米至1500米；土壤为砖红壤、燥红壤、砂壤和黄壤等；土层厚度≥60cm，地下水位1米以下；土壤pH值5.5至6.5。
（三）栽培管理。
1. 育苗与定植：保山小粒咖啡于3月至7月播种育苗，当苗高≥30厘米时定植，定植密度每公顷5000至6000株。
2. 施肥：底肥、基肥以有机肥和矿物源肥料为主。每公顷施有机肥不少于30t。
3. 鲜果采摘：4月中旬前采摘，人工采摘植株上正常成熟的鲜红果实。
4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）加工。
1. 加工工序：采用湿法加工，工序为：鲜果→脱皮→发酵→清洗→干燥→脱壳→分级包装→入库。
2. 加工工艺：
（1）鲜果：鲜果应为完全成熟的鲜红果实。
（2）脱皮：在采摘的当天若不能及时脱皮，鲜果必须浸泡在水中保存。
（3）发酵：将脱皮后的咖啡豆放入发酵池中进行发酵，温度20℃左右，发酵20至24小时即可，温度低时可适当延长时间，但发酵时间不得超过72小时。
