八、甘油磷脂胆固醇酰基转移酶
英文名称：Glycerophospholipid Cholesterol Acyltransferase （GCAT）
功能：食品用酶制剂。
1.生产工艺
以筛选的重组地衣芽孢杆菌生产菌在严格控制的条件下进行深层发酵、过滤、浓缩等工艺精制而成的甘油磷脂胆固醇酰基转移酶。
2.来源：地衣芽孢杆菌Bacillus licheniformis
供体：杀鲑气单胞菌杀鲑亚种 Aeromonas salmonicida subsp. Salmonicida
3.性状
浅黄至褐色液体，产品颜色随批次不同略有不同。
4.技术要求
4.1理化指标
项 目
| 指 标
|
酶活力
| | 900-1100 LATU/g
|
铅/（mg/kg）
| ≤
| 5
|
砷/（mg/kg）
| ≤
| 3
|
4.2微生物指标
项 目
|
| 指 标
|
菌落总数 /（CFU/g）
| ≤
| 50000
|
大肠菌群/（ CFU/g）
| ≤
| 30
|
沙门氏菌
|
| 0/25g
|
大肠杆菌
|
| 0/25g
|
备注：酶活力规格除以上规定外，还可按实际需要执行。
附件2
环己基氨基磺酸钠等22种扩大使用范围、用量的食品添加剂
序号
| 名称
| 功能
| 使用范围
| 最大用量（g/Kg）
| 备注
|
食品名称
| 食品分类号
|
1.
| 环己基氨基磺酸钠
| 甜味剂
| 熟制豆类
| 04.04.01.06
| 1.0
|
|
盐渍的蔬菜
| 04.02.02.03.02
|
2.
| 聚甘油蓖麻醇酯
| 乳化剂
| 半固体复合调味料
| 12.10.02
| 5
|
|
3.
| 辛烯基琥珀酸淀粉钠
| 乳化剂
| 稀奶油
| 01.05.01
| 按生产需要适量使用
|
|
4.
| 姜黄
| 着色剂
| 粉圆
| 06.05.02
| 1.2
|
|
5.
| 可可壳色
| 着色剂
| 面包
| 07.01
| 0.0005
|
|
6.
| 胭脂虫红
| 着色剂
| 粉圆
| 06.05.02
| 1.0
|
|
7.
| 胭脂树橙
| 着色剂
| 粉圆
| 06.05.02
| 0.15
|
|
熟化干酪
| 01.06.02
| 0.6
|
8.
| 叶绿素铜钠盐
| 着色剂
| 粉圆
| 06.05.02
| 0.5
|
|
9.
| 植物炭黑
| 着色剂
| 粉圆
| 06.05.02
| 1.5
|
|
10.
| 维生素E
| 营养强化剂
| 饮料类 （包装饮用水除外）
| 14.0
| 10-40mg/kg
|
|
11.
| 焦糖色（亚硫酸铵法）
| 着色剂
| 咖啡饮料类
| 14.05.02
| 0.1
|
|
12.
| 特丁基对苯二酚（TBHQ）
| 抗氧化剂
| 月饼
| 07.02.03
| 0.2
|
|
焙烤食品馅料
| 07.04
|
13.
| L-赖氨酸盐酸盐
| 营养强化剂
| 各类食品
|
| 按生产需要适量使用
|
|
14.
| 二氧化硅
| 抗结剂
| 面糊（如，用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉
| 06.03.02.04
| 20
|
|
15.
| 焦磷酸铁
| 营养强化剂
| 其他焙烤食品
| 07.05
| 5-20mg/100g
|
|
16.
| 柠檬酸钙
| 营养强化剂
| 其他焙烤食品
| 07.05
| 300-1500mg/100g
|
|
17.
| 维生素B12
| 营养强化剂
| 其他焙烤食品
| 07.05
| 1.0-7.0μg/100g
|
|
18.
| 维生素B6
| 营养强化剂
| 其他焙烤食品
| 07.05
| 0.3-1.5mg/100g
|
|
19.
| 维生素D
| 营养强化剂
| 其他焙烤食品
| 07.05
| 1.0-7.0μg/100g
|
|
20.
| 叶酸
| 营养强化剂
| 其他焙烤食品
| 07.05
| 200-700μg/100g
|
|
21.
| 柠檬酸铁铵
| 抗结剂
| 盐及代盐制品
| 12.01
| 25mg/kg
|
|
22.
| 甜菊糖苷
| 甜味剂
| 调味和果料发酵乳
| 01.02.02
| 0.2
|
|
