备注：酶活性规格除以上规定外，还可按实际需要执行。
5.2微生物指标
项目
| 指标
|
菌落总数/（CFU/g） ≤
| 50 000
|
霉菌酵母/（CFU/g） ≤
| 100
|
大肠杆菌，/1g ≤
| 不得检出
|
沙门氏菌，/25g ≤
| 不得检出
|
金黄色葡萄球菌，/1g ≤
| 不得检出
|
二、DL-苹果酸钠
英文名称：DL-Disodium malate
功能：酸度调节剂。
1.使用范围及用量
各类食品中按生产需要适量使用。
2.生产工艺
通过苹果酸和氢氧化钠反应后生成苹果酸钠，然后精制浓缩、结晶干燥后制得。
3.性状
白色至黄白色结晶粉末或颗粒，无臭、略有咸味。
4.技术要求
4.1理化指标
项 目
| 指 标
|
三水盐
| 半水盐
|
苹果酸钠含量（以C4H4Na2O5计），w/%
| ≥
| 99.0
|
碱度（以Na2CO3计），w/%
| ≤
| 0.2
|
干燥失重，w/%
| | 20.5-23.5
| ≤7.0
|
重金属（以Pb计）/（mg/kg）
| ≤
| 20.0
|
砷（以As计）/（mg/kg）
| ≤
| 3.0
|
4.2微生物指标
项 目
| 指 标
|
菌落总数，cfu/g
| ≤
| 10000
|
大肠菌群，MPN/g
| ≤
| 3
|
三、羰基铁粉
英文名称：Carbonyl Iron
功能：营养强化剂。
1.使用范围和用量
按照GB14880规定的铁盐使用范围及用量。
2. 生产工艺
以海绵铁为原料，与一氧化碳羰基合成为五羰基铁、经蒸发提纯、热分解成铁粉、初级羰基铁粉钝化、还原、研磨制得高纯元素铁粉。
3.技术要求
