每年5月初至6月下旬进行催产，适宜催产水温21℃至30℃，最佳催产水温24℃至28℃。
　　采用二次注射法催产。采用自然受精、人工受精，受精卵置于孵化槽或水泥池中流水孵化。
　　3．鱼苗培育：注水深50cm至80cm，培育浮游动物，待轮虫达到高峰时放苗。每667m² 放养鱼种10万尾至20万尾。鱼苗全长在1.5cm以下，每天用豆浆及全价配合粉料培育喂养。鱼苗全长在1.2cm至5cm，用粉状配合饲料逐步驯化至全部投喂人工饲料。
　　4．鱼种培育：鱼苗长至5cm时，转入鱼种培育阶段。鱼苗5万尾/667 m²至8万尾/667 m²，定期加注新水，每7d注换水20%至30%，池水逐步加深至1.5m。每天适时开启增氧机。饲料粗蛋白质38%至40%，粒径应与鱼种的口径相适应。日投饲次数为2至3次，日投饲量为鱼体重的3%至4%。
　　（四）成鱼养殖。
　　1．天然水域增殖放流：
　　在新津南河、西河进行人工增殖放流，每年2至4月和9至10月分两次放流，规格为体长3cm以上，密度≤20尾/667 m²。以天然饵料为食，不投喂人工饲料。
　　2．人工养殖：
　　（1）养殖模式：采用黄辣丁和花白鲢主养、混养模式养殖。
　　（2）养殖环境：养殖池塘要求水质清新，溶氧丰富，水体透明度应控制在30cm以上，进排水方便。池塘水深前期宜控制在0.8m至1.2m，中、后期宜达到1.0m至2.0m。每隔5d至7d换水一次，每次换水量20cm以上。适时开增氧机调节水质，平时注意防止缺氧浮头，及时开机增氧。
　　（3）转食驯化：池塘放养当年繁育的鱼种，先投喂添加了诱食剂（经绞碎的鲜鱼糜）的配合饲料进行转食驯化，随着鱼体的增长，可逐步增加并过渡到全部投喂人工配合饲料。放养20天后，对鱼种进行一次筛选，剔除过大或过小的鱼种，使同一池塘放养的鱼种规格整齐。
　　（4）生态防治：通过优选鱼种、改善环境、强化营养、分级分疏等措施进行健康养殖。通过黄辣丁和花白鲢主、混养、施用复合生物制剂改善水质和中草药等进行生态防病。
　　3. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。
　　（五）质量特色。
　　1．感官特色：新津黄辣丁应为活鱼，商品鱼规格≥75g/尾。

项目	天然捕捞	人工养殖
外形特征	体形匀称、柔软，腹部较平，体色黄褐较鲜亮，个体间大小不一致	腹部可稍凸，体色黄褐可稍暗淡，个体间大小基本一致
	体长，头大且扁平，吻圆钝；眼小，眼径稍大、侧位；侧线以上体色灰黑，侧线以下体色淡黄，侧线上方有灰黑色不规则斑纹，鳍色灰黑色，鳍基部微红；须4对，有三对须末端为青黑色，鼻须末端超过眼后缘，上颌须末端超过胸鳍基部

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