农业部办公厅关于开展全国生鲜乳收购站拉网式检查的通知
（农办牧[2010]48号）
各省、自治区、直辖市畜牧（农牧、农业、农村经济）厅（局、委、办）、新疆生产建设兵团畜牧兽医局、有关质检机构：
为贯彻落实《
国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》（国办发[2010]42号）精神，加强生鲜乳质量安全监管，促进生鲜乳收购站标准化管理，我部决定近期组织开展全国生鲜乳收购站拉网式检查。现将有关事项通知如下。
一、检查方式
各省（区、市）畜牧兽医（奶业）主管部门负责组织本省（区、市）所有生鲜乳收购站的拉网式检查工作。有关质检机构负责协助省级畜牧兽医（奶业）主管部门进行现场检查，负责所有生鲜乳收购站生鲜乳样品的抽样和检测。我部将根据情况派出工作组督查指导各省拉网式检查工作，并通报全国生鲜乳收购站拉网式检查情况。
二、检查内容
（一）现场检查
检查内容包括：1.检查生鲜乳收购站许可证、准运证以及生鲜乳交接单持有情况；2.挤（收）奶厅、贮奶间、化验室、设备间、更衣室、办公室等基础建设设施及污粪无害化处理设施是否完备；3.冷却、冷藏、低温贮运等设备配套情况，贮奶罐密封状况、内置搅拌装置的配备使用情况；4.化验、计量、检测仪器设备配置、使用及留样情况；5.工作人员是否有健康合格证明和体检记录，是否经过相关奶业法律法规、生鲜乳生产收购、卫生安全等的培训；6.挤奶操作等规范是否上墙，奶桶、奶杯消毒和清洗情况，贮奶灌内温度保持情况；7.卫生管理、质量安全保障、工作规程、培训教育、化学品管理等制度是否完善；8.生鲜乳收购、销售、检测等记录是否记录清晰、存档；9.库房、检测室等场所等是否有违禁物质，是否有掺杂使假的工具。
（二）样品检测
1.抽样要求。抽样按照《
农业部关于开展2010年生鲜乳质量安全监测工作的通知》（农办牧[2010]1号）中《农业部生鲜乳质量安全监测工作规范》进行（见附件1）。样品从生鲜乳贮奶罐中抽取，每个生鲜乳收购站限抽1批次样品，每批次样品采集3份平行样。其中1份留给生鲜乳收购站，1份用于检测，1份用于留样复议。抽样方法见附件2，抽样单样式见附件3。
2.检测内容。所有抽检的样品检测三聚氰胺，其中20%的样品检测碱类物质，10%的样品检测黄曲霉毒素M1。
（1）三聚氰胺：采用快速法进行初步筛选，快速方法的检出限不高于0.3mg/kg。检测结果高于0.3mg/kg的样品采用GB/T 22388-2008《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》第二法或第三法进行确证。确证结果大于2.5mg/kg判定为不合格，上报的检测结果为具体检测值。
（2）碱类物质：依据GB/T 5009.46-2003《乳与乳制品卫生标准的分析方法》进行检测，检出即判定为不合格。
（3）黄曲霉毒素M1：采用快速法进行初步筛选，快速方法的检出限不高于0.5µg/kg。检测结果高于0.5µg/kg的样品采用GB 5413.37-2010《食品安全国家标准乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定》第一法或第二法进行确证。确证检测值大于0.5µg/kg判定为不合格，上报的检测结果为具体检测值。
各省（区、市）畜牧兽医（奶业）主管部门和有关质检机构检查（检测）任务分配表见附件4。拉网式检查抽样和检测所需费用由我部财政专项经费安排。
三、时间安排
各省（区、市）畜牧兽医（奶业）主管部门于2010年11月30日前完成拉网式检查和抽样，12月10日前完成样品的检测及复议工作，12月20日前将拉网式检查总结报送我部奶业管理办公室。总结内容包括：拉网式检查组织情况、检查和检测结果、存在问题和下一步工作措施。同时，各省质检机构负责将样品检测结果通过《生鲜乳质量安全监测系统》（网址：http：//202.127.42.186/rawmilk）上报农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）。
四、有关要求
（一）各省畜牧兽医（奶业）主管部门要高度重视此次全国生鲜乳收购站拉网式检查工作，认真履行生鲜乳质量安全监管职责，周密安排，精心组织，明确责任分工，制定时间进度表，确保拉网式检查工作按时顺利完成。
（二）各省畜牧兽医（奶业）主管部门在检查中要根据本省（区、市）实际情况，采取突击检查、异地抽查等多种方式，确保检查取得实效。检查中要做好检查记录、留档备查，坚决取缔无证经营的奶站。要组织质检机构做好生鲜乳抽样和检测工作，要依据检查及检测结果，依法严肃查处违法违规经营和违禁添加行为。
（三）各质检机构要服从省级畜牧兽医（奶业）主管部门的总体部署，按时完成抽样和检测任务。要按照省级畜牧兽医（奶业）主管部门分配的地区进行抽样，加强配合。要严格遵守《农业部生鲜乳质量安全监测工作规范》的要求，确保抽样、检测、异议处理等程序合法。要及时向畜牧兽医（奶业）主管部门报告检测结果，配合做好执法工作。
联系人及联系方式
农业部奶业管理办公室 郭利亚
电话：010-59191546；传真：010-59191533
电子邮件：nzzd@agri.gov.cn
农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）
李长皓电话：010-62818802；传真：010-62897587
电子邮件：nnzc2005@126.com
附件：
1.农业部生鲜乳质量安全监测工作规范
2.生鲜乳抽样方法
3.生鲜乳抽样单
4.2010年全国生鲜乳收购站拉网式检查工作任务分配表
二〇一〇年十月十一日
附件1
农业部生鲜乳质量安全监测工作规范
为加强生鲜乳质量安全监督管理，规范生鲜乳质量安全监测行为，提高监测工作的质量和效率，确保农业部生鲜乳质量安全监测工作科学、客观、公正，根据《
乳品质量安全监督管理条例》、《
农业部农产品质量安全监督抽查实施细则》等有关法律法规的规定，制定本规范。
