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（一）原料品种。
麻竹（Dendrocalamus latiflorus Munro CV.Ba-Dus）。
（二）立地条件。
土壤类型为红壤、黄红壤和冲积土，土壤质地为沙壤土、壤土，土层厚度≥50厘米，海拔300米至900米，pH值5至6.5，土壤有机质≥1.9%，排灌条件良好。
（三）栽培管理。
1. 育苗：分为插枝育苗及留蔸育苗两种。
2. 定植时间：2月至4月。
3. 栽植密度：每公顷种植数≤625株。
4. 留母竹：盛产期每丛保留≤8株母竹，母竹竹龄以1年至2年生为主，三年生以上的母竹应予伐除。
5. 植后管理：加强土壤管理。
6. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采笋。
种植后第三年开始，每年6至10月份为采笋季节，采用专用的切（取）笋刀，当竹笋生长绿褐色，箨叶已反折，高100至l60厘米，已拔节，显出2个至3个青筒空心节前后取笋。
（五）加工工艺。
1. 笋干加工工艺：
（1）工艺流程：原材料处理→煮笋→发酵→发酵→晒笋→分级包装
（2）工艺要求：
①原材料处理：将当天采收带壳的鲜笋集中去壳，不得破坏笋体。一般在上午收割，中午煮笋（采割的笋必须在4个小时内装锅煮）为宜。
②煮笋：在煮笋棚内，使用不锈钢锅，放入适量干净卫生的清水。将竹垫放入锅内，将切好的笋，按先装笋筒后装笋尾顺序叠放在竹垫上，装满后用干净的薄膜密封锅口。生火后，保持火猛，等密封口用的薄膜膨胀象气球一样后方可适当减退火势，约30分钟左右停火，也可等到煮有香味后再停火。
③发酵：煮熟的笋要马上揭开薄膜，出锅装箩发酵。发酵箩用干净薄膜围绕箩内两层，再将煮好的笋放入箩内，装满后薄膜密封好，20天后出箩取晒。
④晒笋：晒笋前，破开已发酵好的笋筒，用手碾平，方可放到搭好的晒笋棚架上，边晒边翻，每天至少翻3至4 次。每天收回未晒干的笋，必须平整叠好装在有薄膜密封的箩筐内。第二天晒时，按笋脱水的50%至60%的程度为准，把笋片放在木板上，用竹筒慢慢碾压，使之不形成皱纹或者重叠。该操作过程必须坚持到晒干为止。
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