(2)割芽、修根:割芽时上午挖穴,下午割芽。割芽过程中,若发现根茎过高,要及时降低节位;若原有根茎老化,要选留健壮跑条代替。
(3)整芽、定苗:整芽在割芽后15天左右时进行,对留下来的芽进一步去弱扶强。当苗高50cm至80cm时定苗,主茎(蔓)密度为:青岛大花180至260蔓/667m2(亩),哥伦布为1900至2200蔓/667m2(亩),卡斯卡特280至420蔓/667m2(亩)。
(4)挂蔓:苗高50cm时,及时引蔓上架。
(5)布网:采用立体布网技术,网下枝蔓分布量约占总枝蔓数的三分之二,网架上侧枝花枝疏密均匀,透光性好。侧枝下垂长度80 cm至100cm。
(6)施肥:以有机肥为主,每年每公顷施用腐熟有机肥≥30吨,啤酒花全生育期每公顷使用速效性化肥:纯氮含量276kg,五氧化二磷含量172kg,氧化钾含量81kg,可适当增加铁、锌、硼、钼等微量元素肥料,忌用氯化钾,以免影响酒花的品质及风味。
(7)浇水:苗期要控制水分,上架到采摘时期,每隔10至15天浇水一次,保持田间湿润。采摘前20天不允许浇水。
4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
(四)采收。
当花体黄绿,花粉丰富,闻之清香,捻之粘手,握之有声,田间检测甲酸含量﹥7%即可采收。
(五)加工。
1. 压缩酒花:
(1)工艺流程:新鲜酒花→晾花→干燥→回潮→压榨→包装。
(2)主要工艺环节:
①晾花:新鲜酒花收获后,6小时内送至烤房晾花棚集中。晾花棚堆花厚度50 cm至60cm,每1小时翻花一次,确保酒花不发热变质。晾花棚内鲜花在6小时内送上烤炉进行烘烤。
②烘烤:摊花厚度45 cm至50cm,以温度45℃至65℃,风量每平方米为1000至1300m3,烘烤至花体含水量为3%至4%,花体干燥均匀时下花。总烘烤时间为4.5至5小时。
③回潮:采用机械自动回潮或人工弥雾回潮,回水量掌握在6%至9%,回水要均匀。
2. 颗粒酒花:
(1)工艺流程:压缩酒花→粉碎→筛分→混合→压粒→抽真空充氮→包装→检验→入库
(2)主要工艺环节:
①粉碎:按生产工艺单要求,将各批次压缩酒花拆包,进行破碎。
②筛分:去除酒花中的异杂物,筛孔直径2至6mm。
③混合:在混合仓内,将不同含量的酒花粉末混合均匀,回潮至含水分7%至8%。
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