下列术语和定义适用于本标准。
3.1 食品生产加工小作坊
依照相关法律、法规从事食品生产，有固定生产场所，从业人员较少，生产加工规模小，无预包装或简易包装，销售范围固定的食品生产加工（不含现做现卖）的单位和个人。
4.总要求
应遵守相关法律、法规和标准中的规定和要求，提高食品质量安全意识，完善管理制度，改善厂房、设施设备、过程控制等条件，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，不得生产危害人体健康和生命安全的食品。
5.生产加工与场所要求
5.1 生产场所周围应与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，保证不受污染源污染。
5.2 加工场所面积应与生产能力相适应，有足够的空间和场地放置设备、物料和产品，并满足操作和安全生产要求；加工场所布局应满足相应的生产加工流程要求，生食区与熟食区、原辅料和成品的存放场所应分开，避免交叉污染；加工场所与生活区应保持规定距离。
5.3 加工场所地面、墙面应平整，应采用水泥、瓷砖等硬质材料；墙面、地面应便于清洗、消毒；墙壁应有高度不低于1.5m的墙裙，且平整，防止污垢积存，便于清洗；窗户内窗台应便于清洁；顶部建造应防漏雨，防止灰尘积累、碎片脱落，并且容易清洁。
5.4 生产场所应清洁、干净、通风，不应有积水、泥泞、废弃物等易造成食品污染的因素。
5.5 应对厕所等污染源采取有效隔离措施，防止污染食品。
5.6 应采取有效措施防止生产场所和周围区域内害虫滋生。进行杀虫、杀菌操作时，不得污染原辅料、食品及与食品生产直接接触食品的物品。
6.设施与设备要求
6.1 应具备良好的供水设施。
6.2 应具备符合生产要求的污水排放设施，排水良好。
