4.2微生物指标
项目
| 指标
|
菌落总数/（cfu/g） ≤
| 10000
|
酵母/（cfu/g） ≤
| 100
|
霉菌/（cfu/g） ≤
| 100
|
沙门氏菌/10g
| 不得检出
|
大肠杆菌/10g
| 不得检出
|
二、营养强化剂新品种
（一）L-硒-甲基硒代半胱氨酸
名称：L-硒-甲基硒代半胱氨酸 L-Se-methylselenocysteine
功能：营养强化剂
1.L-硒-甲基硒代半胱氨酸的使用范围和使用量
食品名称/分类
| 强化量/（μg/kg）
| 备注
|
中老年奶粉
| 140－280
| 以元素硒计
|
2.生产工艺
以α-乙酰氨基丙烯酸甲酯和甲硒醇钠为主要原料，经加成、酶法拆分制得的L-硒-甲基硒代半胱氨酸。
3.性状
外观为白色粉末状或颗粒状固体，具蒜样气味。易溶于水，微溶于甲醇，熔点174℃-176℃（分解）。
4.技术要求
项 目
| 指 标
|
含量（以L-SeMC计）/（% ） ≥
| 96.00
|
比旋度（水溶液）
| -10～-15
|
砷（以As计）/（mg/kg） ≤
| 2
|
重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤
| 10
|
水分/（%） ≤
| 1.5
|
pH（1%水溶液）
| 5.0～7.0
|
（二）低聚果糖
名称：低聚果糖 Oligofructose
功能：营养强化剂
1.低聚果糖的使用范围和使用量
食品分类号
| 食品名称/分类
| 最大使用量/（g/kg）
| 备注
|
13.01
| 婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品
| 作为益生元类物质的来源之一，该类物质在婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品中总量不超过64.5g/kg。
| |
2. 生产工艺
以菊苣为原料，经部分酶水解后提纯、喷雾干燥制得。
3.技术要求
3.1感观要求
项 目
| 指标
|
外观
| 白色粉末
|
分散性
| 极好，可能需要轻微搅拌
|
pH值（10%在普通水中）
| 5.0－ 7.0
|
口感
| 微甜
|
密度/（g/L）
| 700 ± 70
|
3.2理化指标
项目
| 指标
|
碳水化合物占干物质/（%） ＞
| 99.5
|
单糖和二糖/（%） ≤
低聚果糖（DP2-DP8）/（%） ≥
| 6.8
93.2
|
灰分占干物/（%） ＜
| 0.2
|
平均聚合度
| 2-8
|
3.3微生物指标
项目
| 指标
|
菌落总数 /（cfu/g） ＜
| 1000
|
霉菌/（cfu/g） ＜
| 20
|
酵母/（cfu/g） ＜
| 20
|
大肠杆菌/1g
| 不得检出
|
金黄色葡萄球菌/1g
| 不得检出
|
沙门氏菌/100g
| 不得检出
|
