10.经营模式。自营：指畜禽的收购、屠宰、加工与肉品的销售由企业自行承担的经营模式。代宰：指企业利用自身设备和厂房为其他企业或个人进行屠宰加工，并收取相关费用的经营模式。混合：指企业既有自营业务也有代宰业务的模式。
11.本地生猪年出栏量（头）：指本地区一年内出栏的生猪数量，应以统计部门提供的数据为准。
12.规模以上养殖场：指年生猪出栏量在50头以上的养殖场。
13.外省生猪年购进量（头）： 指本地区一年内生猪屠宰企业从其它省养殖户购入的，用于屠宰加工的生猪数量。
14.肉品质量安全事故：指本地区生猪屠宰企业生产、加工的肉品因存在质量安全问题，导致3人以上伤害的事故。
15.病害猪检出数量（头）：指本地区所有生猪屠宰企业在一年内累计检验出病害猪的数量。
16.瘦肉精检出率：指本地区一定时期内入厂（场）屠宰生猪中检出含瘦肉精的生猪比例，包括企业自检和有关部门抽检。
17.肉品配送中心：指对肉品生产者提供的肉品，进行储存、保管、分割、配货以及流通加工、信息处理等作业后，按需求将肉品送交销售者的物流设施。肉品生产企业和流通企业建立的配送中心均包含在内。
18.肉品专卖店：指采用统一的商标和商号进行肉品销售的直营店或者加盟店，超市/卖场的肉品销售专柜除外。
19.销售份额：指本地区每种销售渠道（农贸市场、超市/大卖场、专卖店）肉品销售量占肉品销售总量的比重。
20.常住人口：指实际经常居住在某地区一定时间（半年以上）的人口，包括常住该地而临时外出的人口，不包括临时寄住的人口。
21.上述指标无特别注明的，均填写2008年度数据。
22.逻辑关系：①＝②＝③＝④
附件2：
市级生猪屠宰行业基本情况汇总表（表二）
填报单位（加盖公章）： 填报日期：
| 县（区） | 屠 宰 企 业 基 本 情 况 |
| 屠宰企业数量① | 设计年屠宰能力（头） | 实际屠宰量 | 其中规模以上企业 | 出口卫生注册企业（个） | 主要供应范围② | 机械化程度③ | 经营模式④ | 集中度情况＊ | 无害化处理设施 | 符合国家水污染排放标准企业数（个） | 人员情况 |
| 定点厂（场）（个） | 小型场点（个） | 定点厂（场）（头） | 小型场点（头） | 规模以上企业（个） | 实际年屠宰量（头） | 县级（含）以上城区 | 乡镇及农村地区 | 机械化 （个） | 半机械化（个） | 手 工（个） | 自 营 （个） | 代 宰 （个） | 混 合 （个） | 行业集中度 | 市场集中度 | 焚烧炉（台） | 湿化机（台） | 其他 | 屠宰技术人员数（个） | 肉品品质检验人员数（个） |
| 企业数（个） | 年屠宰量（头） | 企业数（个） | 年屠宰量（头） | 年屠宰量排名前五位企业总屠宰量（头） | 年屠宰量排名前五位企业占全市实际年屠宰量比重（%） | 年销售量排名前五位企业总销售量（吨） | 年销售量排名前五位企业占全市年销售量比重（%） |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| 合计 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| 县（区） | 猪源情况 | 肉品流通、消费情况 | 肉品安全情况 |
| 本地生猪年出栏量（头） | 规模以上养殖场 | 外省生猪年购进量（头） | 常住人口数量 （万人） | 肉品消费总量（吨） | 冷鲜肉市场份额（%） | 热鲜肉市场份额（%） | 冻肉市场份额 （%） | 肉品批发市场（个） | 肉品配送中心（个） | 销售终端情况 | 肉品质量安全事故次数 | 病害猪检出情况 | 瘦肉精检出情况 |
| 养殖场数量（个） | 年出栏量 （头） | 城市消费量（吨） | 农村消费量（吨） | 肉品经营户（个） | 肉品专卖店数量（个） | 通过农贸市场销售份额（%） | 通过超市/卖场销售份额（%） | 专卖店份额（%） | 检出数量（头） | 检出率（‰） | 检出数量（头） | 检出率（‰） |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| 合计 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
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