2．受试物残留消除研究。研究建立喹烯酮和乙酰甲喹在动物性可食组织中残留检测方法，确定方法的检测限、定量限、准确度和精密度，提出检测方法标准；开展喹烯酮和乙酰甲喹在猪和鸡体的残留消除研究，对它们在动物体内的吸收、分布、生物转化和排泄等代谢动力学特征进行分析，揭示两种化合物在动物体内的消除规律，揭示喹烯酮和乙酰甲喹在猪和鸡体内的主要代谢途径，阐明其种属差异。确定喹烯酮和乙酰甲喹主要残留标示物与靶组织，根据毒理学数据和残留消除特点，提出最大残留限量建议值。
三、考核指标
1．提出喹烯酮和乙酰甲喹在试验动物体内最大无作用剂量、日许量和安全浓度。
2．揭示喹烯酮和乙酰甲喹在猪和鸡体内的主要代谢途径，阐明其种属差异，确定5～10种主要代谢物，提交相关研究报告。
3．确定2～3种主要残留标示物和代谢靶组织，提出这两种化合物在3～5种可食性动物组织中的最大残留限量建议值8项及相关技术报告2份。
四、申报要求
课题申请单位为兽药安全评价和兽药风险评估研究的专业机构，具备二级以上安全等级动物实验室。
五、课题经费
国拨经费300万元。
课题6、重要农产品主要争议性重金属限量指标的再评价
一、研究目标
重点针对我国水稻、花生、茶叶、食用菌、藻类等重要农产品标准中部分重金属限量规定不合理，导致农产品超标率异常偏高，引发消费恐慌和贸易纠纷、影响产业发展等问题，对农产品中主要争议性指标，开展污染本底水平、污染来源、污染分布状况、富集规律、风险评估技术等方面研究，通过风险评估对以上争议性重金属限量值进行再评价，提出科学合理的最大限量建议值。
二、研究内容
1．重要农产品关键争议性重金属含量的本底值研究：选择水稻、花生、食用菌、茶叶、海藻产品等重点农产品，针对导致产品严重不合格的关键争议性重金属（如镉、无机砷、铅等），在我国主产区开展农产品中重金属污染物本底值研究，同时相应开展产地环境中相应的重金属本底值研究，建立重金属本底值数据库。
2．重金属污染分布及富集规律研究：开展农产品中重金属污染来源、污染分布规律、产品富集规律以及茶叶中铅等重金属浸出规律研究；开展食用菌和海藻产品的重金属干鲜比研究，为分别制定干、鲜食用菌和海藻产品中重金属限量提供依据。
3．重金属风险评估技术及现行标准限量值的再评价研究： 依照国际通行的食品安全性评价原则，研究开发农产品中重金属风险评估模型，开展概率风险评估；结合已有的毒理学、重金属污染物暂定每周耐受量数据、我国膳食结构数据等研究结果，对现行的重要农产品中关键争议性重金属限量值进行再评价，提出既保证消费安全又兼顾生产实际和产业发展的科学合理的最大限量建议值。
三、考核指标
1、建立有效数据量不低于2万的重金属本底值数据库。
2、建立1套与国际接轨的农产品中重金属风险评估模型，提出农产品中重金属风险评估方法指南。
3、提出重要农产品中主要争议性重金属最大限量建议值8～10项及相关技术报告5份。
四、申报要求
1、课题申报单位有从事农产品质量安全检测与研究的专业机构。
2、申报单位应熟悉研究领域的现状及发展动态，掌握丰富的农产品中重金属污染物监测结果等基础数据，充分了解国际普遍采用的风险评估技术，拥有研究内容所需的仪器设备。
五、课题经费
国拨经费300万元。
课题7、畜禽产品产前重要潜在危害添加物的识别与配套检测标准研究
一、研究目标
针对畜禽养殖中违禁添加物等消费者关注的畜产品安全问题，研究提出畜禽养殖中违禁添加物检测方法，识别其污染途径和来源，确定其表征成分，建立技术标准草案，为畜牧生产中违禁添加物监管提供技术支撑。
二、研究内容
（1）饲料、禽产品中多种违禁色素残留同步检测技术标准研究：针对我国消费者关心的禽蛋中“红心蛋”、禽肉中“黄皮肉”问题，进行饲料、禽蛋及制品中违禁色素同步检测方法和饲料、禽肉及制品中违禁色素同步检测方法的研究，检出限达到CAC要求。
（2）禽产品中色素来源的识别研究。研究天然色素鸡蛋、鸡肉的表征因子，结合代谢组学，进行禽蛋、禽肉产品中色素沉积途径的鉴别，区分该色素来源于饲料中天然色素或人工色素添加物。
（3）生鲜肉消毒防腐剂鉴别与残留检测方法标准研究：对生鲜肉中使用或潜在使用的消毒防腐剂及复合保鲜剂进行鉴别和安全性评价，开展鲜肉防腐剂保鲜剂的残留检测技术研究，制定相应的标准建议稿。
（4）奶牛饲料及原料奶中富含氮的聚合物的识别及配套检测方法研究。以脲醛树脂、三聚氰胺甲醛树脂等为对象，研究含有这两种聚合物饲料和原料奶的核磁共振、拉曼、近红外光谱，解析特征指纹图谱；利用聚类分析、主成分分析等技术，经研究定量鉴别模型；研究饲料、原料奶中脲醛树脂、三聚氰胺甲醛树脂的定量检测方法。
三、考核指标
（1）提出饲料、禽产品中违禁色素添加物多组分同步检测方法标准建议稿2项；
（2）提出禽产品中色素来源的鉴定技术1套，禽产品溯源检测方法标准建议稿1项，提出天然色素鸡蛋、鸡肉的表征因子研究报告；
（3）制定生鲜肉生产中使用的消毒防腐剂的安全使用限量及残留检测方法标准建议稿5项；
（4）提出含脲醛树脂、三聚氰胺甲醛树脂饲料和原料奶的核磁共振、拉曼、近红外光谱特征指纹图谱解析研究报告3份；提出定量鉴别模型2套；提出饲料、原料奶中脲醛树脂、三聚氰胺甲醛树脂的定量检测方法标准建议稿2项。
四、申报要求
课题申报单位为从事畜产品和饲料检测技术与标准研究的专业机构，具有开展国际相关研究的经验，具备核磁共振、同位素质谱等仪器设备，并通过省级以上计量认证及国家实验室认可，有畜产品与饲料安全监测工作基础优先。
