2. 集中育肥：体重不低于300kg的健康公牛和阉牛，采用当地玉米和玉米秸杆为主要饲料进行育肥，育肥时间4至6个月。
3. 出栏屠宰：育肥牛出栏体重不低于450kg。
4. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。
（三）屠宰加工。
1. 牛屠宰加工按《鲜、冻分割牛肉》GB/T17238/1998、《牛羊屠宰产品品质检验规程》GB18393/2001等标准执行。
2. 牛肉的成熟：牛胴体进入0℃至4℃的排酸间，排酸时间168小时以上，排酸后pH值≤6.8。
3. 分割加工条件：分割间温度≤11℃。
4. 分级：根据背部脂肪厚度、颜色、肌间脂肪的沉积程度分级。
（四）质量特色。
1. 感官特色：牛肉颜色呈樱桃红色，脂肪呈乳白色，切面大理石花纹明显，肉表面有一层薄膜，富有弹性。
2. 理化指标：蛋白质含量≥16%，脂肪含量≥7%，冻肉的解冻失水率≤8%，剪切力值≤4kg。
3. 安全要求：产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。
附件2：
练塘茭白质量技术要求
（一）品种。
当地优良茭白品种。
（二）立地条件。
土壤类型为青紫泥，土壤质地为粘壤，有机质含量≥2%，土层厚度＞1m，pH值6至7。水质符合国家二级地面水环境质量标准的要求。
（三）栽培管理。
1. 选种与育苗：
采用无性分株繁殖。秋季孕茭期进行初选，在采收即将结束时复选。
春季定植的品种选留种墩5000至6000个/公顷，12月下旬至1月上旬将种墩带土挖起，排列在苗床内，种墩间隔4cm至6cm。
夏季定植的品种选留种墩150至230个/公顷，在3月下旬至4月上旬进行分苗，11万株/公顷。
2. 定植：
（1）整地：定植前施腐熟有机肥30吨/公顷至37.5吨/公顷。
（2）定植时间：春季定植时间为3月下旬至4月上旬，夏季6月上旬至7月下旬定植。
（3）定植密度：春季定植密度≤70000株/公顷，夏季定植密度≤14000株/公顷。
3. 田间管理：
（1）水分管理：
春季定植的前期应保持3cm至4cm的浅水层，7月中旬至8月上旬水层保持在8cm至15cm，8月中旬孕茭期水层保持25cm至30cm。
夏季定植的栽后应保持10cm至15cm的水层，成活后水层逐步降至3cm至4cm，孕茭期水层保持25cm至30cm。
